Met soep kun je alle kanten op! Wat dacht je van deze heerlijke Italiaanse courgette-bleekselderijsoep? Een lichte, romige soep die eenvoudig te maken is en binnen 30 minuten op tafel staat. Lekker als voorgerecht of als lichte lunch.
Italiaanse courgette bleekselderij soep.
Met soep kun je alle kanten op! Wat dacht je van deze heerlijke Italiaanse courgette-bleekselderijsoep? Een lichte, romige soep die eenvoudig te maken is en binnen 30 minuten op tafel staat. Lekker als voorgerecht of als lichte lunch.
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette, ongeveer 300 g
- 2 stengels bleekselderij
- 600 ml water
- 1 groentebouillonblokje
- 100 ml kookroom
- 2 tl italiaanse kruiden
- 1 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Pel de ui en knoflook. Snipper de ui fijn en hak de knoflook fijn. Was de courgette en snijd deze in kleine blokjes.
- Maak de bleekselderij schoon en verwijder eventuele draden. Snijd de stengels in dunne plakjes.
- Verhit de olijfolie in een ruime soeppan. Fruit de ui 2–3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de bleekselderij en courgette toe en bak het geheel 4–5 minuten al roerend mee.
- Voeg het water en het groentebouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes koken, totdat de groenten zacht zijn.
- Zet het vuur uit en pureer de soep met een staafmixer helemaal glad.
- Roer de kookroom en Italiaanse kruiden erdoor. Zet de soep nog 2–3 minuten op laag vuur en laat hem niet meer hard koken. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Verdeel de soep over vier kommen en serveer direct.
- Eet smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt?
Deel het op Instagram of Facebook
En tag @etenmetdanielle of tag #etenmetdanielle
