Een heerlijke, romige ravioli met paprika, spinazie, champignons en knapperige spekreepjes. Snel, eenvoudig en boordevol smaak!
Ravioli met paprika & spinazie.
Een heerlijke, romige ravioli met paprika, spinazie, champignons en knapperige spekreepjes. Snel, eenvoudig en boordevol smaak!
Ingrediënten
- 3000 gram verse ravioli, bijvoorbeeld 5 formaggi
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 pot geroosterde paprika, uitgelekt (ongeveer 200 gram)
- 200 gram verse spinazie
- 250 gram kastanjechampignons
- 1 groentebouillonblokje
- 125 gram spekreepjes
- 75 gram kruidenboter
- 40 gram pijnboompitten
- 60 gram geraspte kaas
- 1 el olijfolie
Instructies
- Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan op middelhoog vuur totdat ze licht goudbruin zijn. Schep ze uit de pan en zet apart.
- Pel en snipper de ui. Laat de geroosterde paprika uitlekken en snijd deze in reepjes.
- Maak de kastanjechampignons schoon en snijd ze in plakjes.
- Kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water met het groentebouillonblokje. Giet de ravioli voorzichtig af en zet apart.
- Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan of hapjespan. Bak de spekreepjes in ongeveer 3–4 minuten krokant.
- Voeg de ui toe en bak deze ongeveer 2–3 minuten mee, totdat de ui zacht en glazig is.
- Voeg de champignons toe en bak ze ongeveer 5 minuten, totdat ze mooi goudbruin en gaar zijn.
- Voeg de spinazie en geroosterde paprika toe. Bak dit enkele minuten mee totdat de spinazie is geslonken.
- Voeg de kruidenboter toe en roer alles goed door elkaar. Laat de kruidenboter volledig smelten, zodat er een romige saus ontstaat.
- Voeg de gekookte ravioli toe en schep alles voorzichtig door elkaar. Verwarm het geheel nog 1–2 minuten op laag vuur.
- Verdeel de ravioli over twee borden en bestrooi met de geroosterde pijnboompitten en geraspte kaas.
- Eetsmakelijk!
Heb je dit recept gemaakt?
Deel het op Instagram of Facebook
En tag @etenmetdanielle of tag #etenmetdanielle
Heerlijk!!!