Stamppot Paksoi met wortel, spekblokjes en champignons.

Gek op stamppot? Maak dan eens deze paksoistamppot met spekblokjes en champignons. Een keer wat anders dan de standaard stamppotten. Dit gerecht staat binnen 30 minuten op tafel en is makkelijk te maken.

Stamppot Paksoi met wortel, spekblokjes en champignons.

Gek op stamppot? Maak dan eens deze paksoistamppot met spekblokjes en champignons. Een keer wat anders dan de standaard stamppotten. Dit gerecht staat binnen 30 minuten op tafel en is makkelijk te maken.
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 25 min
Gang Hoofdgerecht
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 1 kg aardappelen
  • 2 struiken paksoi
  • 2 wortels
  • 125 gram magere spekblokjes
  • 1 rode ui
  • 1 groentebouillonblokje
  • 4 grote kastanje champignons
  • scheut melk
  • 2 tl mosterd
  • 2 el  ketjap manis
  • peper
  • zout
  • scheut olijfolie

Instructies
 

  • Schil de aardappelen en snijd deze in gelijke stukken. Was en snijd de wortels in blokjes en kook met de aardappelen in 15 minuten gaar in een ruime pan.
  • Snijd ondertussen de paksoi in dunne reepjes. Pel de ui en snijd fijn.
  • Verwarm wat olijfolie in de wok en fruit hier de ui met de spekblokjes kort aan. Voeg de paksoi toe en roerbak dit op hoog vuur een paar minuten mee. Voeg 1 groentebouillonblokje en 2 el ketjap manis toe aan de wok en roerbak dit mee.
  • Zet het vuur van de wok op laag en houd het paksoimengsel warm. Snijd intussen de champignons in plakjes en wok deze even aan met een scheutje Ketjap Manis.
  • Giet de aardappelen met de wortels af. Haal de wortel eruit en zet apart. Stamp de aardappelen tot een puree met wat melk en 2 tl mosterd.
  • Roer met een lepel voorzichtig de Paksoimengel door de aardappelpuree.
  • Voeg ook de wortels toe en roer voorzichtig alles door elkaar tot het goed gemengd is.
  • Garneer met wat gebakken uitjes en champignons en eventueel met gehaktballetjes.
  • Eetsmakelijk!
Trefwoord makkelijke recepten, stamppot

Heb je dit recept gemaakt?
Deel het op Instagram of Facebook

En tag @etenmetdanielle of tag #etenmetdanielle

2 thoughts on “Stamppot Paksoi met wortel, spekblokjes en champignons.

  1. 5 sterren
    Uit de moestuin paksoi, wortel en aardappel en vooral de paksoi moest op. Ik maakte dit recept met de aanpassing dat ik de kleine aardappeltjes in de schil kookte en ze samen met de wortel grof gestampt heb. We hebben ervan gesmuld!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Copyright 2022 | Danielle Westdijk