Een frisse en kleurrijke zomersalade met zoete aardbeien, romige avocado, zoute feta en knapperige pijnboompitten. De honing-citroendressing en verse kruiden maken deze salade heerlijk fris en smaakvol. Perfect als lunch of bijgerecht!
Zomerse salade met aardbeien.
Een frisse en kleurrijke zomersalade met zoete aardbeien, romige avocado, zoute feta en knapperige pijnboompitten. De honing-citroendressing en verse kruiden maken deze salade heerlijk fris en smaakvol. Perfect als lunch of bijgerecht!
Ingrediënten
- 50 gram gemengde sla
- 25 gram rucola
- 1 rijpe avocado
- ½ komkommer
- 150 gram aardbeien
- 2 el pijnboompitten
- 100 gram feta, in blokjes
- 5 blaadjes verse basilicum
- 5 blaadjes verse munt
Voor de honing-citroendressing
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 el honing
- ½ sap van ½ citroen
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur in 2 tot 3 minuten licht goudbruin. Laat ze kort afkoelen.
- Was de sla en rucola en doe deze in een ruime kom.
- Halveer de komkommer in de lengte en snijd deze in halve plakjes. Snijd de avocado in blokjes en de aardbeien in kwarten.
- Voeg de komkommer, avocado en aardbeien toe aan de sla. Verkruimel de feta erover.
- Snijd de basilicum en munt fijn en verdeel deze over de salade. Bestrooi met de geroosterde pijnboompitten.
- Meng voor de dressing de olijfolie, honing en het citroensap. Breng op smaak met peper en een klein snufje zout.
- Giet de dressing vlak voor het serveren over de salade en schep alles voorzichtig door elkaar.
- Eet smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt?
Deel het op Instagram of Facebook
En tag @etenmetdanielle of tag #etenmetdanielle
