Rode curry met sperziebonen, broccoli & tauge.

Een heerlijk gerecht van pittige rode curry met knapperige tauge.

Rode curry met sperziebonen, broccoli & tauge.

Een heerlijk gerecht van pittige rode curry met knapperige tauge.
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 20 minuten
Gang Hoofdgerecht
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 150 gram volkoren rijst
  • 1 pakje rode curry pasta
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 tl paprikapoeder
  • 200 ml kokosmelk
  • 200 gram kipfiletblokjes
  • 150 gram sperziebonen (uit de diepvries), gehalveerd
  • 150 gram broccoli (uit de diepvries), in kleine roosjes gesneden
  • 50 gram tauge
  • olijfolie
  • zout naar smaak

Instructies
 

  • Kook de volkoren rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de rijst klaar is, laat het dan even rusten met het deksel op de pan terwijl je de curry bereidt.
  • Verhit wat olijfolie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak ze tot ze iets zachter zijn geworden.
  • Voeg de kipfiletblokjes, broccoli, sperziebonen en paprikapoeder toe aan de pan en bak tot de groente zacht zijn aan de buitenkant en gaar van binnen.
  • Voeg de rode curry pasta toe aan de pan en bak deze een minuutje mee om de smaken te activeren.
  • Voeg de kokosmelk toe aan de pan en roer alles goed door. Laat de curry sudderen op laag vuur tot de groenten gaar zijn en de saus iets is ingedikt, dit duurt meestal 8-10 minuten.
  • Voeg op het laatste moment de helft van de tauge toe aan de curry en roer alles goed door. Laat het nog een minuutje sudderen tot de tauge net gaar is.
  • Serveer de rode curry met de overige tauge.
  • Eetsmakelijk!
Trefwoord curry, makkelijke recepten

Heb je dit recept gemaakt?
Deel het op Instagram of Facebook

En tag @etenmetdanielle of tag #etenmetdanielle

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Eten met Danielle | 2024 | KvK 80399908 | BTW NL003440855B16 | TEL 06 41 14 91 39