Asperge bouillonsoep van aspergeschillen.

Een eenvoudige en verrukkelijke soep, perfect om de smaak van de lente te vieren.

Asperge bouillonsoep van aspergeschillen.

Een eenvoudige en verrukkelijke soep, perfect om de smaak van de lente te vieren.
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 30 minuten
Gang voorgerecht
Porties 4 kopjes

Ingrediënten
  

  • 15 schillen en kontjes van asperges
  • 3 asperges, geschild en in stukken gesneden
  • 1 ui, grof gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 700 ml water
  • 2 groentebouillonblokje
  • peterselie
  • zout en peper

Instructies
 

  • Spoel de aspergeschillen en kontjes af onder koud water om eventueel vuil te verwijderen.
  • Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook even aan.
  • Voeg alle aspergeschillen en kontjes erbij en bak dit zachtjes voor 5 minuten mee.
  • Schenk het water en 2 bouillonblokjes toe en breng het geheel aan de kook.
  • Zodra het kookt, zet je het vuur laag en laat je de bouillon zachtjes koken voor ongeveer 20 minuten.
  • Zet het vuur uit en haal de stukjes gesneden asperges eruit en zet opzij.
  • Mix de soep met een keukenmachine tot je een gladde massa overhoudt.
  • Zeef de soep door een fijne zeef om alle schillen te verwijderen en een heldere bouillon te verkrijgen.
  • Pureer met de keukenmachine de overgebleven asperges even fijn en voeg dit toe aan je bouillon.
  • (Wanneer je de soep iets dikker wilt hebben kan je dit voller maken met een Roux.)
  • Breng de soep eventueel op smaak met wat peper en zout.
  • Schenk de soep in kommetjes en garneer met wat peterselie.
  • Eetsmakelijk!
Trefwoord aspergesoep, voorgerechten

Heb je dit recept gemaakt?
Deel het op Instagram of Facebook

En tag @etenmetdanielle of tag #etenmetdanielle

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Eten met Danielle | 2024 | KvK 80399908 | BTW NL003440855B16 | TEL 06 41 14 91 39