Een heerlijke Hollandse boerenkoolstamppot met romige aardappelen, knapperige spekjes en een frisse, zoetzure twist van piccalilly. Simpel om te maken en heerlijk op een koude dag.
Stamppot boerenkool met piccalilly.
Een heerlijke Hollandse boerenkoolstamppot met romige aardappelen, knapperige spekjes en een frisse, zoetzure twist van piccalilly. Simpel om te maken en heerlijk op een koude dag.
Ingrediënten
- 1 kilo kruimige aardappelen
- 400 gram gesneden boerenkool
- 1 groentebouillonblokjes
- 1 rookworst (ca. 275-300 gram)
- 125 gram spekreepjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 el ketjap manis
- 100 ml melk
- 2-3 el piccalilly
- 1 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe ze in een grote pan met water en voeg het groentebouillonblokje toe.
- Leg de boerenkool boven op de aardappelen en breng het geheel aan de kook. Kook ongeveer 15-20 minuten, totdat de aardappelen zacht zijn.
- Bak ondertussen de spekreepjes in een koekenpan zonder olie. Voeg de ui toe en bak deze mee totdat hij zacht en licht goudbruin is.
- Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet de aardappelen en boerenkool goed af. Voeg de melk toe en stamp alles met een aardappelstamper tot een smeuïge stamppot. Stamp niet helemaal glad; een beetje structuur is lekker.
- Roer de gebakken spekjes en ui door de stamppot.
- Voeg de ketjap manis en 2 eetlepels piccalilly toe. Proef en voeg eventueel nog wat extra piccalilly toe.
- Breng indien nodig op smaak met peper en wees voorzichtig met zout, omdat de spekjes, rookworst, ketjap en bouillon al zout zijn.
- Snijd de rookworst in plakjes en serveer deze bovenop of door de stamppot.
- Eetsmakelijk!
Heb je dit recept gemaakt?
Deel het op Instagram of Facebook
En tag @etenmetdanielle of tag #etenmetdanielle
