Dit recept is 1 van mijn favorieten geworden. Je kan veel variëren met boterkoek maar met speculaaskruiden & kokos is toch wel de BOM! Lekker smeuïg van binnen en van buiten lichtelijk knapperig.

Boterkoek met speculaaskruiden & kokos.

Dit recept is 1 van mijn favorieten geworden. Je kan veel variëren met boterkoek maar met speculaaskruiden & kokos is toch wel de BOM! Lekker smeuïg van binnen en van buiten lichtelijk knapperig.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 5 min

Bereidingstijd 25 min

Totale tijd 30 min

Gang Koek & Gebak

Porties 12 stukjes

Ingrediënten

  

• 370 gram bloem
• 250 gram roomboter
• 270 gram basterdsuiker
• 3 el speculaaskruiden
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 ei
• snuf zout
• 3 el kokosrasp

Instructies

 

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Snijd de roomboter in kleine blokjes en doe deze in een beslagkom. Voeg de suiker, de vanillesuiker en zout toe en mix tot een luchtig beslag. Klop 1 ei los in een bakje en voeg 2/3 van het ei aan het beslag.
• Voeg de bloem en de speculaaskruiden toe en roer alles nog even goed door.
• Vet de bakblik in met boter en druk het deeg goed plat met de achterkant van een lepel.
• Smeer de bovenkant in met het overgebleven eiermengsel. (Eventueel kan je nu met een vork een leuk patroon tekenen)
• Bak de boterkoek ongeveer 20 á 25 minuten in de oven.
• Als de boterkoek klaar is haal je hem uit de oven en bestrooi je de koek met kokosrasp. Laat hem nu goed verder afkoelen.
• Eetsmakelijk!

Trefwoord bakken, boterkoek, koek

Heb je dit recept gemaakt?
Deel het op Instagram of Facebook
En tag @etenmetdanielle of tag #etenmetdanielle