Deze vegetarische bami ketjap met knapperige groenten, omelet en cashewnoten is een smaakvolle maaltijd die je eenvoudig op tafel zet. Ideaal voor een snelle doordeweekse avond!
Vegetarische bami ketjap.
Deze vegetarische bami ketjap met knapperige groenten, omelet en cashewnoten is een smaakvolle maaltijd die je eenvoudig op tafel zet. Ideaal voor een snelle doordeweekse avond!
Ingrediënten
- ½ pakje Kruidenmix voor bami ketjap van Honig
- 150 gram bami of volkoren spaghetti
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 75 gram champignons
- 200 gram sperziebonen, in stukjes
- 2 eieren
- 1 scheutje ketjap manis, naar smaak
- 1 el olijfolie
- 1 el gedroogde peterselie
- water, volgens de aanwijzingen op de verpakking
- snufje zout
- 25 gram ongezouten cashewnoten
Instructies
- Kook de bami of volkoren spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
- Snijd de paprika in blokjes, de ui in halve ringen en de champignons in kwarten. Snijd de sperziebonen eventueel in kleinere stukjes als dat nog niet is gebeurd.
- Verhit de olijfolie in een wok of ruime hapjespan. Bak de sperziebonen ongeveer 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de paprika, ui en champignons toe en bak nog enkele minuten mee.
- Meng de helft van de kruidenmix met de hoeveelheid water die op de verpakking staat aangegeven voor een halve portie van de mix. Voeg dit toe aan de groenten en roer goed door. Laat het geheel met een deksel op de pan ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen, totdat de sperziebonen gaar zijn.
- Klop de eieren los met het zout en de gedroogde peterselie. Verhit eventueel een klein beetje olie in een koekenpan en bak een omelet. Snijd deze vervolgens in reepjes of blokjes.
- Voeg de gekookte bami toe aan de groenten en schep alles goed door elkaar. Breng op smaak met een scheutje ketjap manis.
- Verdeel de bami over twee borden en garneer met de omelet en de cashewnoten.
- Eet smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt?
Deel het op Instagram of Facebook
En tag @etenmetdanielle of tag #etenmetdanielle
