Deze heerlijke Italiaanse aardappelschotel met groenten, salami, mozzarella en Parmezaanse kaas is snel en eenvoudig te maken.
Italiaanse Aardappelschotel met salami.
Deze heerlijke Italiaanse aardappelschotel met groenten, salami, mozzarella en Parmezaanse kaas is snel en eenvoudig te maken.
Ingrediënten
- 350-400 gram krieltjes of aardappelblokjes
- 80-100 gram salami, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- ½ courgette, in halve plakjes
- 1 rode ui, in parten
- 1 el rode pesto
- 1 tl italiaanse kruiden
- ½ el paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
- 100 gram mozzarella (mini of gescheurd)
- 30-40 gram Parmezaanse kaas
- 1-2 el olijfolie
Instructies
- Kook de aardappeltjes in gezouten water voor 8–10 minuten tot ze net gaar zijn. Giet af en laat goed uitdampen.
- Meng de aardappels met: olijfolie,,Italiaanse kruiden, paprikapoeder, zout en peper.
- Verhit een grote pan met een beetje olijfolie. Bak de aardappels 10–15 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Bak in een andere pan de ui 2–3 minuten zacht. Voeg de paprika en courgette toe en bak 5 minuten. Voeg de salami toe en bak nog 2–3 minuten mee tot licht krokant.
- Doe de aardappels bij de groenten en meng goed door elkaar. Voeg de rode pesto toe en verwarm alles nog 2–3 minuten.
- Zet het vuur uit en werk af met parmezaanse kaas en mozzarella eroverheen.(laat zacht smelten door de warmte)
- Eetsmakelijk!
Heb je dit recept gemaakt?
Deel het op Instagram of Facebook
En tag @etenmetdanielle of tag #etenmetdanielle
