Een heerlijke en goed gevulde Tortellini Caesar Salade met gevulde tortellini, malse kip, knapperige spekjes, frisse groenten en een romige Caesar dressing. Perfect als lunch of lichte avondmaaltijd!
Tortellini Caesar salade
Een heerlijke en goed gevulde Tortellini Caesar Salade met gevulde tortellini, malse kip, knapperige spekjes, frisse groenten en een romige Caesar dressing. Perfect als lunch of lichte avondmaaltijd!
Ingrediënten
- 250 gram tortellini, bijvoorbeeld gevuld met kaas
- 200 gram kipfilet, in kleine blokjes
- 125 gram gerookte spekblokjes
- 85 gram veldsla
- 125 gram mini-mozzarellabolletjes, gehalveerd
- ½ komkommer, in halve plakjes
- 1 rode rode ui, in dunne halve ringen
- 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt of geschaafd
- 20 gram croutons
- handje pijnboompitten
- 3-4 el Caesar dressing, of naar smaak
- 1 tl kipkruiden
- 1 el olijfolie
- peper naar smaak
Instructies
- Kook de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en spoel eventueel kort met koud water zodat de tortellini sneller afkoelt. Laat goed uitlekken.
- Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten in enkele minuten goudbruin. Blijf erbij en schud de pan regelmatig, zodat ze niet verbranden. Laat ze daarna apart afkoelen.
- Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten in enkele minuten goudbruin. Blijf erbij en schud de pan regelmatig, zodat ze niet verbranden. Laat ze daarna apart afkoelen.
- Snijd de kipfilet in kleine blokjes en meng met de kipkruiden. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kip in 5–7 minuten rondom goudbruin en volledig gaar. Laat de kip daarna kort afkoelen.
- Snijd ondertussen de komkommer in halve plakjes en de rode ui in dunne halve ringen. Halveer de mini-mozzarellabolletjes.
- Doe de afgekoelde tortellini, kip, spekblokjes, mozzarella, komkommer, rode ui en de helft van de Parmezaanse kaas in een ruime kom. Schep voorzichtig door elkaar.
- Voeg de veldsla toe en meng voorzichtig, zodat de sla mooi heel blijft.
- Voeg de Caesar dressing naar smaak toe en schep alles voorzichtig door elkaar. Proef en voeg eventueel wat peper toe.
- Verdeel de salade over twee borden of kommen. Garneer met de croutons, geroosterde pijnboompitten en de resterende Parmezaanse kaas.
- Eet smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt?
Deel het op Instagram of Facebook
En tag @etenmetdanielle of tag #etenmetdanielle
