Een snelle en smaakvolle carpaccio van rosbief met rucola, Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten. Simpel, fris en altijd lekker!
Carpaccio van rosbief.
Een snelle en smaakvolle carpaccio van rosbief met rucola, Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten. Simpel, fris en altijd lekker!
Ingrediënten
- 125-150 gram dun gesneden rosbief
- 2 handen rucola
- 30-50 gram Parmezaanse kaas, in flinters
- handje pijnboompitten
- 1-2 el truffelmayonaise
- 1 el olijfolie
- 1 tl balsamicoazijn, optioneel
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur in 2–3 minuten goudbruin. Schep ze regelmatig om en let goed op dat ze niet verbranden. Laat ze daarna even afkoelen.
- Verdeel de plakjes rosbief mooi overlappend over twee borden.
- Verdeel de rucola luchtig over de rosbief.
- Strooi de Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten over de carpaccio.
- Meng de truffelmayonaise eventueel met 1 theelepel olijfolie, zodat deze iets vloeibaarder wordt. Verdeel de truffelmayonaise in kleine toefjes of dunne lijntjes over de carpaccio.
- Besprenkel de carpaccio met de resterende olijfolie en eventueel een klein beetje balsamicoazijn.
- Breng op smaak met versgemalen peper en voeg indien nodig een klein snufje zout toe. Let op: de Parmezaanse kaas en truffelmayonaise zijn van zichzelf al hartig.
- Serveer de carpaccio direct.
- Eet smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt?
Deel het op Instagram of Facebook
En tag @etenmetdanielle of tag #etenmetdanielle
