Krokante bloemkool, geurige knoflookrijst en roergebakken groenten met een heerlijke zoet-pittige saus. Een makkelijk vegetarisch gerecht vol smaak en lekker knapperige texturen!
Knapperige bloemkool met knoflookrijst & roergebakken groenten.
Krokante bloemkool, geurige knoflookrijst en roergebakken groenten met een heerlijke zoet-pittige saus. Een makkelijk vegetarisch gerecht vol smaak en lekker knapperige texturen!
Ingrediënten
Voor de bloemkool
- 300 gram bloemkoolroosjes
- 60 gram panko
- 2 el mayonaise
- 2 el zoet-pittige chilisaus
- ½ el olijfolie
- snufje zout
Voor de knoflookrijst
- 150 gram jasmijnrijst
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 300 ml water
- 1 tl olijfolie
Voor de roergebakken groenten
- 150 gram verse spinazie
- 1 wortel, in dunne halve plakjes
- 1 ui, fijngesneden
- ½ komkommer, in halve plakjes
- 2 el sojasaus
- 1 el olijfolie
- 1 el sesamzaad
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de mayonaise met de zoet-pittige chilisaus. Houd ongeveer de helft van de saus apart om later te serveren.
- Meng de panko met ½ eetlepel olijfolie en een snufje zout. Schep de bloemkoolroosjes eerst door de helft van de chili-mayonaise en wentel ze daarna door de panko.
- Verdeel de bloemkool over de bakplaat en bak deze 20–25 minuten in het midden van de oven. Keer de roosjes halverwege om, zodat ze rondom mooi krokant worden.
- Spoel ondertussen de rijst eventueel af. Verhit 1 theelepel olijfolie in een pan en bak de knoflook ongeveer 1 minuut zachtjes aan. Voeg de rijst en 300 ml water toe. Breng aan de kook en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Zet het vuur uit en laat de rijst nog 5 minuten met het deksel op de pan rusten.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan of wok. Bak de wortel en ui ongeveer 4–5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de spinazie en sojasaus toe en roerbak nog 2–3 minuten, tot de spinazie is geslonken en de groenten beetgaar zijn.
- Verdeel de knoflookrijst over twee borden. Schep de roergebakken groenten ernaast en leg de krokante bloemkool erop.
- Garneer met de komkommer en het sesamzaad. Serveer met de achtergehouden chili-mayonaise.
- Eet smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt?
Deel het op Instagram of Facebook
En tag @etenmetdanielle of tag #etenmetdanielle
Super lekker en licht gerecht. Ideaal voor een doordeweekse avond. Het hele gezin vond het heerlijk.
Makkelijk, snel en super smaakvol! Ik heb er wat extra paprika aan toegevoegd en dat werkte perfect. Zeker voor herhaling vatbaar.
Wat een heerlijk gerecht! De bloemkool blijft echt knapperig en de knoflookrijst maakt het helemaal af. Echt een favoriet hier thuis.
Wat een super lekker, en leuk recept.
Zoute
Gebruik je in dit recept zoete of zoute sojasaus?
Alvast bedankt.