Deze smeuïge bananencake zit boordevol rijpe banaan, knapperige noten en zoete rozijnen. Heerlijk bij de koffie of als tussendoortje!
Bananencake met walnoten, cashewnoten & rozijnen.
Deze smeuïge bananencake zit boordevol rijpe banaan, knapperige noten en zoete rozijnen. Heerlijk bij de koffie of als tussendoortje!
Ingrediënten
- 120 gram roomboter, ongezouten
- 120 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker (8 g)
- 2 eieren
- 180 gram bloem
- 3 tl bakpoeder
- snufje zout
- 4 kleine rijpe bananen
- 50 gram walnoten
- 50 gram ongezouten cashewnoten
- 50 gram rozijnen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160 °C (boven- en onderwarmte). Bekleed een cakevorm met bakpapier.
- Smelt de boter voorzichtig in de magnetron en laat deze iets afkoelen. Mix de boter met de suiker en vanillesuiker tot een egaal mengsel.
- Mix de eieren één voor één door het botermengsel.
- Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom. Voeg het zout toe en mix kort tot een glad beslag. Mix niet langer dan nodig.
- Pel 3 bananen en prak ze fijn met een vork. Spatel de bananenpuree door het beslag.
- Hak de walnoten en cashewnoten grof. Spatel de noten en rozijnen door het beslag.
- Schep het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Snijd de vierde banaan in de lengte doormidden en leg de helften met de snijkant naar boven op het beslag.
- Bak de bananencake in ongeveer 60 minuten gaar in het midden van de oven. Controleer de gaarheid met een satéprikker: komt deze er schoon of met enkele droge kruimels uit, dan is de cake gaar. Wordt de bovenkant te donker, dek de cake dan losjes af met aluminiumfolie.
- Haal de cake uit de oven en laat hem ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen. Til hem daarna voorzichtig uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.
- Eet smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt?
Deel het op Instagram of Facebook
En tag @etenmetdanielle of tag #etenmetdanielle
Dit ziet er echt heerlijk uit!