Heerlijke krokante koekjes met walnoten en amandelen. Van buiten knapperig en van binnen zacht en licht chewy. Perfect bij koffie of thee!
Walnoot amandelkoekjes.
Heerlijke krokante koekjes met walnoten en amandelen. Van buiten knapperig en van binnen zacht en licht chewy. Perfect bij koffie of thee!
Ingrediënten
- 180 gram walnoten
- 90 gram gepelde amandelen
- 1 zakje vanillesuiker
- 90 gram kristalsuiker
- 1 el bloem
- 1 tl kaneel
- 1 tl bakpoeder
- 1 el abrikozenjam
- 1 ei
- extra walnoten ter decoratie
- poedersuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Maal de walnoten en amandelen fijn in een keukenmachine of hakmolen. Maal niet té lang, zodat het geen notenpasta wordt.
- Doe het notenmengsel in een kom en voeg het ei, de kristalsuiker, vanillesuiker, kaneel, bloem, bakpoeder en abrikozenjam toe.
- Meng alles goed door elkaar tot een stevig en plakkerig deeg.
- Draai met licht vochtige handen kleine balletjes van het deeg.
- Rol elk balletje door de poedersuiker en leg ze op de bakplaat. Houd voldoende ruimte tussen de koekjes, omdat ze iets uitlopen tijdens het bakken.
- Druk voorzichtig een halve walnoot bovenop elk koekje.
- Bak de koekjes in ongeveer 12 tot 15 minuten goudbruin. Houd ze de laatste minuten goed in de gaten, want ovens kunnen verschillen.
- Laat de koekjes volledig afkoelen op de bakplaat. Tijdens het afkoelen worden ze steviger en lekker knapperig aan de buitenkant.
- Eetsmakelijk.
Heb je dit recept gemaakt?
Deel het op Instagram of Facebook
En tag @etenmetdanielle of tag #etenmetdanielle
Hallo Wendy, Het kan wel maar ze worden er niet lekkerder op. Dit omdat ze zacht van binnen zijn. Vaak wordt dit dan niet echt lekker
Hoi,
Kun je deze koekjes ook invriezen?
Groetjes wendy