Geniet van deze verrukkelijke spaghetti met spinazie, knapperige spekjes en zongedroogde tomaten. Dit romige gerecht staat binnen no-time op tafel en is perfect voor een snelle en smaakvolle maaltijd na een drukke dag!
Spaghetti met spinazie, spekjes en zongedroogde tomaten.
Geniet van deze verrukkelijke spaghetti met spinazie, knapperige spekjes en zongedroogde tomaten. Dit romige gerecht staat binnen no-time op tafel en is perfect voor een snelle en smaakvolle maaltijd na een drukke dag!
Ingrediënten
- 200 gram spaghetti
- 300 gram bladspinazie, grof gesneden
- 150 gram spekjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 rode uien, in parten gesneden
- 10 zongedroogde tomaten, in reepjes gesneden
- 150 gram slagroom
- 1 el mosterd
- geraspte Parmezaanse kaas
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Bewaar eventueel een klein kopje van het kookwater en giet de spaghetti af.
- Bak de spekjes in een ruime koekenpan op middelhoog vuur in 4–5 minuten knapperig. Voeg de rode uien toe en bak deze ongeveer 3 minuten mee, totdat ze zachter beginnen te worden.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze ongeveer 1 minuut mee, totdat de knoflook lekker begint te geuren.
- Voeg de grof gesneden spinazie in delen toe. Laat de spinazie al roerend slinken.
- Voeg de zongedroogde tomaten toe en schep alles goed door elkaar.
- Voeg de slagroom en mosterd toe. Roer goed door en laat de saus 2–3 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de gekookte spaghetti toe aan de pan en schep alles goed door elkaar. Is de saus te dik? Voeg dan eventueel een klein scheutje van het achtergehouden kookwater toe.
- Roer een flinke hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas door de pasta. Breng op smaak met peper en eventueel een klein beetje zout. Let op: de spekjes en Parmezaanse kaas zijn al behoorlijk zout.
- Verdeel de spaghetti over twee borden en garneer met extra geraspte Parmezaanse kaas.
- Eet smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt?
Deel het op Instagram of Facebook
En tag @etenmetdanielle of tag #etenmetdanielle
