Ik had nog een half pompoen over. Hiervan kan je natuurlijk een heerlijke snelle soep voor 2 personen maken. Bekijk alle soep recepten hier!
Snelle pompoensoep.
Ik had nog een half pompoen over. Hiervan kan je natuurlijk een heerlijke snelle soep voor 2 personen maken.
Ingrediënten
- ½ pompoen
- ½ groente bouillonblokje
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 300 ml water
- snuf zout
- snuf peper
- snuf peterselie
- olijfolie
- eventueel zonnebloempitjes voor garnering
Instructies
- Schil en verwijder de zaden en draderige binnenkant. Snijd de pompoen in blokjes.
- Pel en snijd de ui en knoflook fijn.
- Verhit wat olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook glazig. Voeg de pompoen blokjes toe en bak dit voor 5 minuten al roerend mee.
- Voeg het water en het bouillonblokje toe en breng dit aan de kook. kook de soep voor 15 minuten op laag vuur.
- Pureer de soep met de staafmixer en breng het op smaak met wat peper en zout. Garneer met wat peterselie en zonnebloempitten.
- Eetsmakelijk!
Heb je dit recept gemaakt?
Deel het op Instagram of Facebook
En tag @etenmetdanielle of tag #etenmetdanielle
