Probeer dit eenvoudige recept voor een smaakvolle maaltijd met couscous, gebakken venkel en courgette. Perfect voor een doordeweekse avond!
Couscous met venkel & courgette.
Probeer dit eenvoudige recept voor een smaakvolle maaltijd met couscous, gebakken venkel en courgette. Perfect voor een doordeweekse avond!
Ingrediënten
- 150 gram couscous
- 1 venkelknol, in dunne plakjes gesneden
- 1 courgette, in blokjes gesneden
- 4 bosuien, fijngehakt
- flinke handvol verse muntblaadjes, fijngehakt
- flinke handvol verse peterselie, fijngehakt
- sap 1 limoen
- olijfolie
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 groente bouillonblokje
- 150 gram witte kaas
- 2 el Honey mustard dressing (Jean Bâton)
- peper en zout
Instructies
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de plakjes venkel, blokjes courgette en 2 fijngesneden bosui toe en bak dit gedurende 8 minuten, of tot ze zacht en licht gebruind zijn.
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking, waarbij je het groente bouillonblokje toevoegt aan het kokende water.
- Als de couscous gaar is, voeg je de gebakken venkel, courgette, fijngehakte bosui, munt en peterselie, limoensap, scheut mosterd-honing dressing toe aan de couscous en meng alles voorzichtig door elkaar.
- Breek de witte kaas over de couscous salade met een flinke scheut extra vierde olijfolie en eventueel zout en peper naar smaak.
- Eetsmakelijk!
Heb je dit recept gemaakt?
Deel het op Instagram of Facebook
En tag @etenmetdanielle of tag #etenmetdanielle
