Vandaag deel ik de 5x populairste recepten van afgelopen maand met jullie. Heb je nog geen idee wat je aankomende week moet gaan eten? Kijk dan zeker even in dit overzicht.
#1 KNAPPERIGE BLOEMKOOL MET KNOFLOOKRIJST & ROERGEBAKKEN GROENTEN.
Knapperige bloemkool met knoflookrijst & roergebakken groenten.
Ons favoriete recept van HelloFresh is een vegetarische topper! Krokante bloemkool, knoflookrijst en een zoet-pittige saus maken het lekker simpel en smaakvol.
Ingrediënten
- 4 el mayonaise
- 4 el zoet-pittige chilisaus
- 60 gram panko paneermeel (xenos)
- 200 gram bloemkoolroosjes
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 150 gram jasmijnrijst
- 150 gram spinazie, grof gesneden
- 1 wortel, in dunne halve plakjes
- 1 ui, fijngesneden
- ½ komkommer, halve schijfjes
- 40 ml sojasaus zout
- snuf zout
- sesamzaad
- olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de mayonaise met chilisaus en bewaar de helft apart. Meng in een kom de panko, snuf zout en ½ el olijfolie.
- Meng de bloemkoolroosjes met de chili-mayonaise en daarna met de panko. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en bak 20-25 minuten.
- Fruit de fijngesneden knoflook 2 minuten met een scheutje olijfolie. Voeg de jasmijnrijst en 500 ml water toe en kook dit 10-12 minuten. Laat 5 minuten rusten.
- Bak de wortel 4-6 minuten met een scheutje olijfolie. Voeg de spinazie, ui en sojasaus toe en bak nog 2 minuten.
- Verdeel de rijst over de borden, leg de groenten en krokante bloemkool erop. Serveer met de saus en garneer met komkommer en sesamzaad.
- Eetsmakelijk!
#2 RODE LINZENSOEP.
Rode linzensoep.
Een makkelijke, kruidige soep waar je blij van wordt. Rode linzen, wat groente, beetje pit, en klaar. Binnen no-time op tafel en altijd goed.
Ingrediënten
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, in kleine stukjes
- 1 rood paprika, in stukjes
- 1 stengel bleekselderij, in stukjes
- 1 stukje gember 2 bij 2 cm, fijngesneden
- 3 tomaten, in stukjes
- 200 gram rode linzen (droog)
- 2 groente bouillonblokjes
- 2 tl tijm
- 1 liter water
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 2 tl kurkumapoeder
- Snufje chilivlokken
- Olijfolie
Instructies
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan.
- Fruit hierin de ui, knoflook, wortel, paprika, bleekselderij, gember en bak 5 minuten mee.
- Roer de komijn, paprikapoeder, kurkuma en chilivlokken door de groenten.
- Voeg de tomaat, linzen, tijm, bouillonblokjes en water toe.
- Roer goed door en breng aan de kook.
- Laat de soep op laag vuur 20 minuten zachtjes koken tot de linzen gaar zijn en de groenten zacht.
- Pureer de soep met een staafmixer als je een gladde soep wilt.
- Lekker met naanbrood.
- Eetsmakelijk!
#3 WITTE ASPERGES MET EI, ZALM & KNAPPERIGE AARDAPPELTJES.
WITTE ASPERGES MET EI, ZALM & KNAPPERIGE AARDAPPELTJES.
Een lekker en makkelijk lentegerecht met witte asperges, gerookte zalm, botersaus en knapperige aardappeltjes uit de oven. Snel klaar en heerlijk zacht van smaak!
Ingrediënten
- 500 gram witte asperges
- 400 gram krieltjes of kleine vastkokende aardappelen (met schil))
- 200 gram gerookte zalm
- 2 gekookte eieren, fijngehakt
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tijm
- ½ knoflookzout
- verse peterselie, fijngehakt
- zout
- olijfolie
Voor de botersaus:
- 50 gram ongezouten roomboter
- 1 el citroensap
- ½ groentebouillonblokje
- 2-3 el aspergekookvocht
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Was de krieltjes goed en snijd grotere aardappeltjes eventueel doormidden.
- Meng de aardappeltjes in een ovenschaal of op een bakplaat met een scheutje olijfolie, paprikapoeder, tijm en knoflookzout.
- Rooster de aardappeltjes 30 tot 35 minuten in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schep ze halverwege om.
- Schil ondertussen de witte asperges royaal, net onder het kopje naar beneden, en snijd ongeveer 1 à 2 cm van de harde onderkant af.
- Breng een ruime pan met water en een snuf zout aan de kook.
- Kook de asperges ongeveer 5 tot 8 minuten, afhankelijk van de dikte. Zet daarna het vuur uit en laat de asperges nog 10 minuten nagaren in het warme water met de deksel op de pan.
- Smelt ondertussen de boter in een klein pannetje op laag vuur. Voeg het citroensap, het halve groentebouillonblokje en 2 tot 3 eetlepels aspergekookvocht toe. Roer goed door totdat het bouillonblokje is opgelost.
- Verdeel de asperges over de borden en leg de gerookte zalm ernaast of eroverheen.
- Lepel wat warme botersaus over de asperges.
- Serveer met de knapperige aardappeltjes uit de oven.
- Garneer met het fijngehakte ei en verse peterselie.
- Eetsmakelijk!
#4 RODE CURRY MET KIP, ZOETE AARDAPPEL & KIKKERERWTEN.
Rode Curry met kip, zoete aardappel & kikkererwten.
Probeer deze heerlijke rode curry met bimi, kip & zoete aardappel met naanbrood. Eenvoudig te maken en vol van smaak, dit gerecht zal zeker een favoriet worden aan je eettafel.
Ingrediënten
- 200 gram kippenblokjes
- 150 gram bimi (of broccoli, als bimi niet beschikbaar is)
- 1 grote zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 ml kokosmelk
- 200 ml tomatensaus
- 100 gram kikkererwten
- 1 zakje Thaise rode currypasta van Conimex
- olijfolie
- peper en zout
- 2 naanbroden
Instructies
- Verhit wat olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot dit zacht en lichtbruin is. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook toe en bak dit een minuutje mee.
- Voeg de rode currypasta toe en roer dit goed voor ongeveer 1 minuut.
- Voeg de kippenblokjes toe aan de pan en bak ze tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de blokjes zoete aardappel toe samen met de kokosmelk en tomatensaus. Roer alles goed door elkaar en breng aan de kook.
- Zodra de curry kookt, zet je het vuur lager en laat het sudderen tot de zoete aardappel zacht is, ongeveer 15 minuten.
- Voeg de bimi toe aan de pan en laat het nog 5 minuten sudderen, of tot de bimi beetgaar is.
- Voeg de kikkererwten toe en roer alles goed door elkaar. Laat het nog een paar minuten sudderen.
- Breng de curry op smaak met peper en zout.
- Serveer de rode curry met naanbrood.
- Eetsmakelijk!
#5 RISOTTO MET COURGETTE & SPEKJES.
Risotto met courgette & spekjes.
Deze risotto met courgette en spekjes staat binnen 35 minuten op tafel. Door de Parmezaanse kaas wordt de risotto heerlijk smeuïg. Dit wil je zeker weten maken!
Ingrediënten
- 180 gram risotto
- 1 courgette
- 125 gram spekjes (mager)
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 600 ml water
- 1 kippen bouillonblokje
- 80 gram parmezaanse kaas
- olijfolie
Instructies
- Pel en snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Snijd de courgette in kleine blokjes en zet opzij.
- Verhit wat olijfolie in een ruime hapjespan en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg de risotto toe en bak dit al roerend 1 minuut goed mee.
- Kook het water in een waterkoker en maak bouillon met het kippen bouillonblokje.
- Voeg beetje bij beetje en al roerend de bouillon bij de risotto toe. Elke keer als de bouillon bijna is opgenomen door de risotto voeg je weer wat bouillon toe.
- Verhit een koekenpan met een beetje olijfolie en bak de spekjes. Voeg na 4 minuten de blokjes courgette toe en roerbak dit mee.
- Als de risotto bijna klaar is voeg je de helft van de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer dit door de risotto heen.
- Laat de risotto met een deksel op de pan nog 2 minuten staan om te rusten.
- Verdeel de risotto over de borden en garneer met de gebakken spekjes met de blokjes courgette en de overige geraspte parmezaanse kaas.
- Eetsmakelijk!
