Vandaag deel ik de 5x populairste recepten van afgelopen maand met jullie. Heb je nog geen idee wat je aankomende week moet gaan eten? Kijk dan zeker even in dit overzicht.
#1 PITABROODJE AVOCADO MET ROSBIEF.
Broodje pita met avocado en rosbief.
Dit is smullen! Een heerlijk pitabroodje met romige avocado, malse rosbief en knapperige taugé. De romige honing-mosterdmayonaise en geroosterde pijnboompitten maken het helemaal af. Perfect voor een luxe lunch die binnen 10 minuten op tafel staat!
Ingrediënten
- 2 pitabroodjes
- 1 rijpe avocado
- 6 plakjes rosbief
- 30 gram taugé
- 15 gram pijnboompitten
- 20 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- Peper en zout naar smaak
Voor de honing-mosterdressing
- 2 el mayonaise
- 1 tl honing
- 1 tl mosterd
Instructies
- Maak de pitabroodjes licht vochtig en verwarm ze in de broodrooster volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middellaag vuur. Schud de pan regelmatig en haal de pijnboompitten eruit zodra ze goudbruin zijn.
- Halveer de avocado en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees uit de schil en prak het fijn met een vork. Breng op smaak met peper en een klein beetje zout.
- Meng voor de dressing de mayonaise, honing en mosterd in een kommetje tot een glad geheel.
- Leg de warme pitabroodjes op twee borden. Verdeel de geprakte avocado over de bovenkant van de broodjes.
- Beleg de broodjes met de plakjes rosbief en verdeel de taugé erover.
- Sprenkel de honing-mosterdressing over de rosbief en garneer met de geroosterde pijnboompitten en geraspte Parmezaanse kaas.
- Breng eventueel verder op smaak met wat peper en serveer direct.
- Eet smakelijk!
#2 PASTA MET BROCCOLI EN KIPGEHAKT.
Pasta met broccoli en kipgehakt.
Een snelle en romige pasta met kipgehakt, broccoli en rode pesto. Binnen een half uur klaar en boordevol smaak!
Ingrediënten
- 200 gram pasta
- 200 gram kipgehakt
- 1 stronk broccoli, ongeveer 300 g
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 100 gram doperwten, diepvries
- 2 el rode pesto
- 100 ml kookroom
- ½ groentebouillonblokje
- 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 el italiaanse kruiden
- 1 tl paprikapoeder
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in ruim water met het halve groentebouillonblokje. Bewaar ongeveer 50 ml van het kookvocht en giet de pasta af.
- Snijd de broccoli in kleine roosjes. Schil eventueel de stronk en snijd deze in kleine stukjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Snijd de broccoli in kleine roosjes. Schil eventueel de stronk en snijd deze in kleine stukjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak deze ongeveer 2 minuten mee.
- Voeg de broccoli en een klein scheutje water toe. Doe de deksel op de pan en laat de broccoli 5–6 minuten stoven, totdat deze beetgaar is. Roer tussendoor een keer om.
- Voeg de doperwten, rode pesto, kookroom en het achtergehouden kookvocht toe. Roer goed door en laat de saus 2–3 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de gekookte pasta en ongeveer de helft van de Parmezaanse kaas toe. Schep alles goed door elkaar en verwarm nog 1 minuut. Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pasta over twee borden en bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas.
- Eet smakelijk!
#3 APPELBEIGNETS VAN BLADERDEEG.
Appelbeignets van bladerdeeg
Deze heerlijke appelbeignets van bladerdeeg maak je gewoon in de oven. Krokant van buiten, gevuld met zachte appel en heerlijk gekruid met kaneel en suiker. Perfect voor Oud & Nieuw, maar natuurlijk het hele jaar door lekker!
Ingrediënten
- 10 plakjes bladerdeeg, diepvries
- 2 appels
- 1 ei
- 2 el kristalsuiker
- 1 tl kaneel
- Extra suiker en kaneel, om te bestrooien
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Laat de plakjes bladerdeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking ontdooien.
- Schil de appels en verwijder de klokhuizen met een appelboor. Snijd de appels in plakken van ongeveer 1 tot 1½ cm dik. Kies de 5 mooiste en grootste plakken voor de appelbeignets.
- Meng de suiker en kaneel in een kommetje. Wentel de appelplakken er rondom doorheen, zodat ze goed bedekt zijn.
- Steek met een groot glas of een ronde uitsteker 10 gelijke cirkels uit de plakjes bladerdeeg. Gebruik indien nodig meerdere plakjes om voldoende cirkels te krijgen.
- Leg op 5 bladerdeegrondjes telkens een plak appel in het midden. Leg de overige bladerdeegrondjes erbovenop.
- Druk de randen rondom goed aan met een vork, zodat de appelbeignets tijdens het bakken goed gesloten blijven.
- Klop het ei los en bestrijk de bovenkant van de appelbeignets ermee. Bestrooi ze met een klein beetje extra suiker en kaneel.
- Leg de appelbeignets op de bakplaat en bak ze in het midden van de oven 18–20 minuten, totdat het bladerdeeg mooi goudbruin en krokant is.
- Laat de appelbeignets enkele minuten afkoelen op de bakplaat en serveer ze lauwwarm.
- Eet smakelijk!
#4 CHEESEBURGER GEHAKTBALLETJES OP EEN STOKJE.
Cheeseburger gehaktballetjes op een stokje.
Een heerlijk borrelhapje in de vorm van een mini-cheeseburger! Sappige gehaktballetjes met cheddar, frisse sla, tomaat en augurk, geserveerd op een cocktailprikker. Lekker om te dippen in een romige saus van mayonaise, ketchup of curry en mosterd. Perfect voor een feestje, borrel of verjaardag!
Ingrediënten
- 500 gram rundergehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ei
- 3 el paneermeel
- 2 tl bruine suiker
- 1 el paprikapoeder
- 2 tl gemalen komijn
- ½ tl chilipoeder
- 1 el ketchup of curry
- 2 tl gedroogde tijm
- peper en zout naar smaak
Voor de garnering
- 17 kleine stukjes ijsbergsla
- 4 augurken
- 9 cherrytomaatjes
- 5 plakjes cheddar
- 1 el olijfolie
- 17 cocktailprikkers
Voor de dip
- 2 el mayonaise
- 1 el ketchup of curry
- 1 tl mosterd
Instructies
- Doe het rundergehakt in een grote kom. Voeg de fijngehakte ui en knoflook, het ei, paneermeel, de bruine suiker, het paprikapoeder, de komijn, het chilipoeder, de ketchup of curry, tijm, peper en zout toe. Kneed alles goed door elkaar totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
- Verdeel het gehaktmengsel in 17 gelijke porties en rol hiervan kleine gehaktballetjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes rondom goudbruin en gaar. Dit duurt ongeveer 10–15 minuten, afhankelijk van de grootte van de balletjes. Draai ze regelmatig om.
- Snijd de ijsbergsla in kleine stukjes. Snijd de augurken in plakjes en halveer de cherrytomaatjes. Snijd de plakjes cheddar in kleine stukjes die geschikt zijn voor de cocktailprikkers.
- Meng de mayonaise, ketchup of curry en mosterd in een klein kommetje.
- Rijg aan iedere cocktailprikker een stukje ijsbergsla, een gehaktballetje, een plakje augurk, een halve cherrytomaat en een stukje cheddar.
- Serveer de cheeseburgergehaktballetjes met de dip.
- Eet smakelijk!
#5 PASTA MET PREI EN SPEKJES.
Pasta met prei en spekjes.
Een heerlijke en simpele pasta. Deze romige pasta met prei, spekjes en kruiden staat snel op tafel en is ideaal voor een drukke dag!
Ingrediënten
- 200 gram pasta naar keuze, bijvoorbeeld penne of fusilli
- 125 gram spekblokjes
- 1 grote prei
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 80 gram Boursin Knoflook & Fijne Kruiden
- 125 ml kookroom
- 2 tl kerriepoeder
- ½ tl paprikapoeder
- 1½ tl italiaanse kruiden
- 50 ml kookvocht van de pasta
- 30 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 tl olijfolie
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in een ruime pan met water. Bewaar 50 ml van het kookvocht en giet de pasta af.
- Maak ondertussen de prei schoon en snijd deze in dunne ringen. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Bak de spekblokjes in een ruime koekenpan op middelhoog vuur in ongeveer 5 minuten krokant. Haal de spekjes uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Laat het bakvet in de pan zitten.
- Voeg de ui toe aan de pan en bak deze 2 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- Voeg de prei toe en bak deze 4–5 minuten, totdat hij zacht begint te worden.
- Voeg het kerriepoeder, paprikapoeder en de Italiaanse kruiden toe. Bak de kruiden ongeveer 1 minuut mee, zodat de smaken goed vrijkomen.
- Zet het vuur laag en voeg de Boursin, kookroom en het achtergehouden pastawater toe. Roer goed door en laat de saus 2–3 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de gekookte pasta en ongeveer de helft van de spekjes toe. Schep alles goed door elkaar en verwarm nog 1 minuut.
- Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Wees voorzichtig met het zout, want de spekjes, Boursin en Parmezaanse kaas zijn al hartig.
- Verdeel de pasta over twee borden. Verdeel de resterende spekjes erover en bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas.
- Eet smakelijk!
