Vandaag deel ik de 5x populairste recepten van afgelopen maand met jullie. Heb je nog geen idee wat je aankomende week moet gaan eten? Kijk dan zeker even in dit overzicht.
#1 FAJITA CHICKEN BOWL.
Fajita Chicken Bowl.
Zin in een makkelijke, gezonde en goedgevulde maaltijd? Deze Mexicaanse rijstbowl met kip is precies wat je zoekt. Boordevol smaak, kleurrijke groenten en romige avocado. Perfect voor een doordeweekse avond, maar ook ideaal om te mealpreppen.(ook lekker als koude lunch)
Ingrediënten
- 125 gram zilvervliesrijst
- 2 kipfilets
- 1 zakje fajita kruiden
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rood paprika, in blokjes gesneden
- 3 tomaten, in blokjes gesneden
- 1 avocado, in blokjes gesneden
- 80 gram feta, verkruimeld
- 1 lente-ui, in ringen
- 100 gram mais korrels (uitgelekt)
- 1 groente bouillonblokje
- scheutje water
- olijfolie
- peper en zout naar smaak (optioneel)
Instructies
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat even uitstomen.
- Breng een pan met water en het bouillonblokje aan de kook. Kook de kipfilets in ongeveer 20 minuten gaar.
- Haal de kip uit het water en trek deze met twee vorken uit elkaar (plukken).
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan. Fruit de ui 3 minuten tot deze zacht en glazig is.
- Voeg de knoflook en paprika toe en bak nog 3 minuten tot de paprika zacht maar nog licht knapperig is.
- Voeg de geplukte kip en uitgelekte maïs toe aan de pan. Strooi het fajita-kruidenmengsel erover en voeg een klein scheutje water toe. Laat dit 3–5 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de gekookte rijst toe aan de pan en roer alles goed door elkaar.
- Roer voorzichtig de tomatenblokjes erdoor.
- Meng een deel van de feta door de warme rijst voor extra romigheid.
- Verdeel de rijstbowl over de borden en garneer met avocado, extra feta en lente-ui.
- Eetsmakelijk!
#2 ROMIGE PASTA MET KIP & SPEK.
Romige pasta penne met kip & tomaat.
Ik heb vandaag een Top recept voor je: romige penne met kip, spek & tomaat. Dit gerecht is niet alleen onweerstaanbaar lekker, maar ook super snel en gemakkelijk te maken. Perfect voor die drukke dagen waarop je toch iets lekkers wilt eten.
Ingrediënten
- 180 gram penne
- 2 kipfilets (±250–300 g), in blokjes
- 4-5 plakjes bacon, in stukjes
- 2 romatomaten, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, fijngesneden
- 100 ml kookroom
- 100 ml water
- 1 kippenbouillonblokje
- 30-40 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 el olijfolie
- peper en zout
- Optioneel: snuf knoflookpoeder
- Peterselie (garnering)
Instructies
- Kook de penne volgens de verpakking. Giet af en bewaar een klein kopje kookwater.
- Bak de bacon krokant in een pan zonder olie. Haal eruit en laat uitlekken. Laat het vet in de pan.
- Voeg eventueel een klein beetje olie toe.Bak de kip goudbruin met peper, zout en (optioneel) knoflookpoeder. Haal uit de pan.
- Fruit ui en knoflook in dezelfde pan tot ze glazig zijn.
- Voeg wat bouillon toe en laat kort koken. Voeg daarna de room en tomaten toe en laat 2–3 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg kaas toe en roer tot de saus romig wordt. Doe pasta, kip en bacon terug in de pan.
- Meng alles goed. Voeg eventueel een scheutje kookwater toe als de saus te dik is.
- Garneer met extra Parmezaan en peterselie.
- Eetsmakelijk!
#3 PASTA WITLOF MET EEN ROMIGE KERRIESAUS.
Pasta witlof met een romige kerriesaus.
Een heerlijke simpele pasta gevuld met witlof en spekjes in een romige kerriesaus. Dit wil je gewoon maken!
Ingrediënten
- 150 gram spaghetti
- 2 stronken witlof
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 125 gram magere spekjes
- 1 flinke el kruidenroomkaas
- 100 ml kookroom
- 3 el pasta kookvocht
- 1 groente bouillonblokje
- paar takjes peterselie
- 1 tl kurkuma
- 2 tl kerriepoeder
- olijfolie
- peper
- zout
Instructies
- Kook de pasta met een groente bouillonblokje volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Pel en snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Snijd de peterselie fijn en zet opzij.
- Snijd de onderkant van de stronken witlof eraf en snijd de witlof in de lengte in vieren. Verwijder de harde kern.
- Verhit ondertussen een klein scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de spekblokjes met de ui en knoflook voor 5 minuten.
- Voeg als de ui glazig is de witlof toe en roerbak dit even voor een aantal minuten mee.
- Roer een flinke el kruidenroomkaas, kookroom, 3 el kookvocht toe samen met de kerrie en kurkuma kruiden.
- Verwarm dit voor een paar minuten op laat vuur en voeg eventueel wat peper en zout naar smaak toe.
- Verdeel de spaghetti over de borden en schep de saus erover en bestrooi met de fijngesneden peterselie.
- Eetsmakelijk!
#4 COUSCOUSSALADE MET KÖFTE EN TZATZIKI.
Couscoussalade met Köfte en Tzatziki.
Köfte met frisse couscous en romige tzatziki. Een makkelijke en smaakvolle maaltijd.
Ingrediënten
Voor de Köfte:
- 200 gram rundergehakt
- 1 klein uitje, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 ei
- 2 tl paprikapoeder
- 2 tl komijnpoeder
- ½ tl chilivlokken
- zout en peper
- 2 el paneermeel
- olijfolie om in te bakken
Voor de couscoussalade:
- 150 gram parelcouscous
- ½ komkommer
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- handje verse krulpeterselie, fijngehakt
- scheutje extra vergine olijfolie
- zout en peper naar smaak
Voor de tzatziki:
- ½ komkommer, geraspt en vocht uitgeknepen
- 1 teentje knoflook, geperst
- 150 ml Griekse yoghurt
- klein scheutje extra vergine olijfolie
- snufje zout
Instructies
- Zet een pan water met een snufje zout op en breng aan de kook.
- Bereid de parelcouscous volgens de verpakking.
- Laat de couscous daarna iets afkoelen.
- Meng in een kom het gehakt met ui, 2 teentjes knoflook, ei, paneermeel, paprikapoeder, komijn, chilivlokken, zout en peper.
- Kneed alles goed door elkaar en vorm er lange balletjes van.
- Laat de köfte eventueel 5–10 minuten rusten in de koelkast (voorkomt dat ze uit elkaar vallen).
- Verhit een beetje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de köfte rondom bruin en gaar (ongeveer 8–10 minuten)
- Haal uit de pan en laat kort rusten.
- Rasp de gereserveerde helft van de komkommer en druk het vocht goed uit.
- Meng in een kommetje met Griekse yoghurt, 1 teentje knoflook, een klein scheutje olijfolie en een snufje zout.
- Zet apart tot het serveren.
- Snijd de resterende halve komkommer in kleine blokjes en meng met de paprika.
- Meng dit door de couscous.
- Voeg de fijngehakte peterselie toe.
- Breng op smaak met zout, peper en een scheut extra vergine olijfolie.
- Verdeel de couscoussalade over de borden, Leg de köfte erbij en serveer met de tzatziki.
- Eetsmakelijk!
#5 BROODJE WARM VLEES MET PINDASAUS.
Broodje warm vlees met pindasaus.
Een klassieker die altijd smaakt! Het knapperige van taugé, frisse sla, en krokante gefrituurde uitjes maakt het helemaal af. Met kant-en-klare pindasaus is dit broodje ook nog eens supersnel klaar. Smullen maar!
Ingrediënten
- 2 Italiaanse bollen (of naar keuze)
- 4 blaadjes ijsbergsla
- 200 gram fricandeau
- handje gefrituurde uitjes
- 2 handen taugé
- 4 el pindasaus
- peper en zout
Instructies
- Snijd de Italiaanse bollen open.
- Verwarm de pindasaus.
- Bak de plakjes fricandeau in een droge pan aan beide kanten. Bestrooi met een snufje peper en zout.
- Smeer de onderkant van het broodje in met wat pindasaus.
- Beleg de broodjes daarna met wat sla, warme fricandeau, warme pindsasaus, gefrituurde uitjes en een handje taugé.
- Leg de bovenste helft van de Italiaanse bol erop en druk licht aan.
- Eetsmakelijk!
