Pureersoepen zijn snel, gezond en heerlijk romig. Met een handjevol verse ingrediënten en een blender zet je in no-time een verwarmende kom op tafel.
#1 GEROOSTERDE PAPRIKA-TOMATENSOEP MET MOZZARELLA.
Geroosterde Paprika-Tomatensoep met Mozzarella.
Een volle, romige soep met geroosterde puntpaprika, tomaat en een zachte mozzarella topping. Perfect als lunch of licht diner voor 4 personen.
Ingrediënten
- 2 puntpaprika’s, zaadlijsten verwijderd en in grove stukken
- 5 grote tomaten, in kwarten
- 1 grote rode ui, in grove stukken
- 3 teentjes knoflook, gepeld
- 600 ml water
- 1 groentebouillonblokje
- 1 el tomatenpuree
- 1-2 olijfolie
- snuf tijm
- snuf italiaanse kruiden
- snuf paprikapoeder
- 150 gram mozzarella, in plakjes
- Peper en zout naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven op 200°C (hete lucht of grilloptie voor extra smaak).
- Leg de paprika, tomaten, ui en knoflook op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met tijm, Italiaanse kruiden en paprikapoeder.
- Rooster 25–30 minuten tot de groenten licht gekaramelliseerd zijn. Laat iets afkoelen.
- Verhit een klein beetje olijfolie in een soeppan. Bak de tomatenpuree 1 minuut kort aan.
- Voeg de geroosterde groenten toe aan de pan. Voeg water, bouillonblokje en verse basilicum toe.
- Pureer tot een gladde soep met een staafmixer of blender.
- Breng de soep opnieuw aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Proef en voeg indien nodig peper en zout toe.
- Schep de soep in kommen. Leg een plak mozzarella bovenop en garneer eventueel met extra basilicum en Italiaanse kruiden.
- Eetsmakelijk!
#2 RODE LINZENSOEP.
Rode linzensoep.
Een makkelijke, kruidige soep waar je blij van wordt. Rode linzen, wat groente, beetje pit, en klaar. Binnen no-time op tafel en altijd goed.
Ingrediënten
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, in kleine stukjes
- 1 rood paprika, in stukjes
- 1 stengel bleekselderij, in stukjes
- 1 stukje gember 2 bij 2 cm, fijngesneden
- 3 tomaten, in stukjes
- 200 gram rode linzen (droog)
- 2 groente bouillonblokjes
- 2 tl tijm
- 1 liter water
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 2 tl kurkumapoeder
- Snufje chilivlokken
- Olijfolie
Instructies
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan.
- Fruit hierin de ui, knoflook, wortel, paprika, bleekselderij, gember en bak 5 minuten mee.
- Roer de komijn, paprikapoeder, kurkuma en chilivlokken door de groenten.
- Voeg de tomaat, linzen, tijm, bouillonblokjes en water toe.
- Roer goed door en breng aan de kook.
- Laat de soep op laag vuur 20 minuten zachtjes koken tot de linzen gaar zijn en de groenten zacht.
- Pureer de soep met een staafmixer als je een gladde soep wilt.
- Lekker met naanbrood.
- Eetsmakelijk!
#3 PREI KERRIESOEP.
Prei kerriesoep.
Deze romige prei-kerriesoep staat in een handomdraai op tafel! Smaakvol en makkelijk te maken, perfect voor een snelle, warme maaltijd.
Ingrediënten
- 2 preien, in ringen
- 1 pastinaak, in blokjes
- 2 aardappelen, geschild en in blokjes
- 2 uien, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter water
- 2 groentebouillonblokjes
- 1 pakje kookroom (250 ml)
- 200 gram gerookte kipfilet, in blokjes
- 2 tl kerriepoeder (of meer naar smaak)
- 1 tl kurkuma
- 1 tl komijnpoeder
- ½ tl paprikapoeder
- ½ tl gemberpoeder
- olijfolie
Instructies
- Fruit de ui en knoflook in een soeppan met een scheutje olijfolie tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de prei, pastinaak en aardappel toe en bak een paar minuten mee.
- Strooi de kerrie, kurkuma, komijn, gember en paprikapoeder erover en bak kort mee zodat de kruiden hun aroma vrijgeven.
- Schenk het water en kookroom erbij en voeg de bouillonblokjes toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes pruttelen, tot de groenten gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Serveer de soep in kommen en strooi de blokjes gerookte kip eroverheen als garnering.
- Eetsmakelijk!
#4 ZOETE AARDAPPELSOEP.
Zoete aardappelsoep.
Op zoek naar een snel en smakelijk recept? Deze zoete aardappelsoep is precies wat je nodig hebt! Met slechts een paar ingrediënten creëer je een verrukkelijke soep die zowel hartig als verwarmend is.
Ingrediënten
- 2 zoete aardappelen
- 1 ui
- 2 teentje knoflook
- 1 groente bouillonblokje
- 500 ml water
- peterselie voor garnering
- chilivlokken (naar smaak)
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit een beetje olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij zacht en lichtbruin is, ongeveer 3-4 minuten.
- Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuutje mee tot de knoflook geurig is.
- Voeg de zoete aardappelblokjes toe aan de pan en bak ze een paar minuten mee.
- Voeg chilivlokken naar smaak toe, afhankelijk van hoe pittig je de soep wilt hebben.
- Verkruimel het tomaten-groentebouillonblokje boven de pan en voeg 500 ml water toe. Breng aan de kook.
- Laat de soep sudderen tot de zoete aardappelen zacht zijn, ongeveer 15-20 minuten.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Breng de soep op smaak met zout en peper naar smaak.
- Garneer met verse kruiden indien gewenst, en geniet ervan!
#5 COURGETTESOEP.
Courgettesoep.
Een heerlijke verse soep binnen 25 minuten op tafel. Ja, dat kan! Een makkelijk recept met weinig ingrediënten. Heerlijk als voorgerecht of voor de lunch.
Ingrediënten
- 1 aardappel
- 1 courgette
- 1 ui
- 4 teentjes knoflook
- 1 groente bouillonblokje
- 400 ml water
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- snuf tijm
- olijfolie
Instructies
- Schil de aardappel en snijd in blokjes. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Was en snijd de courgette en snijd in blokjes.
- Gooi een flinke scheut olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg na 5 minuten de aardappel en courgetteblokjes toe en bak dit al roerend 5 minuten mee.
- Voeg het water en het bouillonblokje toe en laat dit nu 10 minuten koken.
- Zet na 10 minuten het vuur uit en pureer met een staafmixer de soep glad. Proef even of de smaak goed is, anders nog een snuf zout en peper erbij. Garneer met wat tijm.
- Eetsmakelijk!
