Vandaag deel ik de 5x populairste recepten van afgelopen maand met jullie. Heb je nog geen idee wat je aankomende week moet gaan eten? Kijk dan zeker even in dit overzicht.
#1 Romige champignonsoep.
Romige champignonsoep.
Een heerlijke champignonsoep gevuld met kastanjechampignons. Een makkelijk en snel gerecht en ontzettend lekker!
Ingrediënten
- 250 gram kastanje champignons
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 500 ml water
- 1 paddenstoelen bouillonblokje
- 100 ml kookroom of slagroom
- snuf tijm
- peterselie
- boter
- 1 el bloem
- peper
- zout
Instructies
- Pel en snipper de ui en knoflook.
- Maak de champignons schoon en snijd in plakjes.
- Verhit wat boter in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg daarna de paddenstoelen toe.
- Als je champignons gaar zijn, voeg je wat tijm en 1 el bloem toe. Roer dit allemaal goed door elkaar.
- Voeg het water en het bouillonblokje toe en breng dit aan de kook. Zodra de soep kookt voeg je de slagroom of kookroom toe.
- Laat de soep nog even 10 minuten zachtjes koken. Breng eventueel op smaak met wat peper en zout.
- Garneer met wat verse peterselie.
- Eetsmakelijk!
#2 Pasta met Aubergine & Ricotta.
Pasta met Aubergine & Ricotta.
Een snelle en zeer smaakvolle pasta met aubergine. Een makkelijk en heerlijk gerecht en binnen 25 minuten op tafel!
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 1 ui
- 100 gr gerookte kip
- 2 teentje knoflook
- 2 tl gedroogde oregano
- 200 gr pastaschelpjes
- 2 el rode chili-knoflookpesto
- 50 gr ricotta
- 15 gr parmezaanse kaas
- handje amandelen
- 2 el water
Instructies
- Snijd de aubergine in stukjes van 1 cm, snijd de ui fijn, pers de knoflook fijn en snijd de gerookte kip in hele kleine stukjes.
- Doe wat olijfolie in een koekenpan en bak de aubergine, ui, kip en knoflook met de oregano 2 minuten. voeg 2 el water toe en laat met deksel zachtjes 5 minuten stoven.
- Hak de amandelen fijn en zet apart. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Haal de deksel van de pan en bak nog 10 minuten onder regelmatig roeren.
- Voeg de 2 el pesto en 40 gram ricotta toe en daarna de pasta. Roer dit goed om. Rasp de parmezaan fijn en roer dit door de pasta heen.
- Voeg naar smaak peper en zout toe. Garneer met wat stukjes amandelen, snufje oregano en de rest van de ricotta erover.
- Eetsmakelijk!
#3 Romige pasta met katenspek
Romige paprika pasta met broccoli, kip en katenspek.
Zin in een romige pasta? Dan kan je zeker dit recept eens proberen! Een romige saus gevuld met broccoli, katenspek en kip. Een lekker en simpel recept die je snel op tafel hebt.
Ingrediënten
- 150 gram pasta naar keuze (bijvoorbeeld penne of fusilli)
- 2 kipfilets, in blokjes gesneden
- 1 stronk broccoli, in roosjes verdeeld
- 1 ui, fijngesnipperd
- 4-6 zongedroogde tomaten, in stukjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- ½ tl chilivlokken (naar smaak)
- 5 plakjes katenspek, in stukjes gesneden
- 150 ml slagroom of kookroom
- parmezaanse kaas, geraspt
- olijfolie
Instructies
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een pan met gezouten water tot deze al dente is. Giet af en zet apart.
- Breng een andere pan met gezouten water aan de kook en blancheer de broccoliroosjes 3-4 minuten tot ze helder groen en beetgaar zijn. Giet af en zet apart.
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de stukjes katenspek toe en bak ze krokant. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg de kipblokjes toe aan dezelfde pan en bak ze goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg de fijngesnipperde ui toe aan de pan en fruit deze tot hij glazig is, ongeveer 3-4 minuten.
- Voeg de fijngehakte knoflook, zongedroogde tomaten, paprikapoeder, knoflookpoeder en chilivlokken toe. Bak nog 1-2 minuten tot alles geurig is.
- Voeg de slagroom of kookroom toe aan de pan en breng het geheel aan de kook. Laat het 2-3 minuten sudderen totdat de saus iets is ingedikt.
- Voeg de gebakken kip, krokante katenspek en geblancheerde broccoli toe aan de saus. Roer alles goed door elkaar en laat het nog een paar minuten op laag vuur doorwarmen.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en meng alles goed door elkaar zodat de pasta bedekt is met de romige saus.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met lekker veel parmezaanse kaas.
- Eetsmakelijk!
#4 Vegetarische ketjap pindaballetjes met noedels.
Vegetarische ketjap pindaballetjes met noedels.
Een lekker en simpel gerecht met vegetarische gehaktballetjes gesmoord in ketjap, chilisaus met pindakaas. Ontzettend lekker!
Ingrediënten
- 1 pak vegetarische balletjes (12 balletjes van Lidl)
- 150 gram mie
- 200 gram wokgroente naar keuze
- ketjap manis
- 1 groente bouillonblokje
- 1 el pindakaas
- scheutje chilisaus
- 1/2 citroen sap
- snuf knoflookpoeder
- scheut sojasaus
- olijfolie
Instructies
- Zet een pan water op het vuur en kook de mie volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Verwarm wat olijfolie in een koekenpan en bak de vega balletjes zoals staat omschreven op de verpakking.
- Maak een sausje in een kom met een flinke scheut ketjap manis, chilisaus, pindakaas, snuf knoflookpoeder en citroensap. Meng dit goed en voeg dit toe bij de balletjes. Alles goed husselen en laat de balletjes hier zachtjes voor 2 minuten in smoren.
- Verhit een wokpan met olijfolie en wok de groente met 1 bouillonblokje. Voeg de mie, scheutje ketjap manis en scheutje sojasaus erbij en alles goed door elkaar husselen.
- Garneer de mie met de ketjap pindaballetjes.
- Eetsmakelijk!
#5 Krieltjes met honing-mosterdsaus.
Krieltjes met honing-mosterdsaus.
Wij eten elke week wel een keer krieltjes. Hoe lekker is het dan om af en toe eens te experimenteren met de dressing. Deze honing-mosterdsaus is echt heerlijk!
Ingrediënten
- 500 gram voorgekookte krieltjes
- 1 teentje knoflook
- 1 el mosterd
- 1 el honing
- 1/2 citroensap
- snuf peterselie
- snuf bieslook
- snuf zeezout
- olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Maak een dressing van de citroensap, honing, mosterd met de bieslook, peterselie en 1 geperst teentje knoflook.
- Marineer de krieltjes met de dressing.
- Verdeel de krieltjes in een ovenschaal. Doe wat olijfolie over de krieltjes. Alles even nog eens goed roeren met een snuf zout en het kan de oven in.
- Bak de krieltjes voor 30 á 40 minuten gaar.
