Vandaag deel ik de 5x populairste recepten van afgelopen maand met jullie. Heb je nog geen idee wat je aankomende week moet gaan eten? Kijk dan zeker even in dit overzicht.
#1 Romige champignonsoep.
Romige champignonsoep.
Deze romige champignonsoep met kastanjechampignons is heerlijk vol van smaak en staat binnen 25 minuten op tafel. Perfect als lunch of als voorgerecht!
Ingrediënten
- 250 gram kastanjechampignons
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 500 ml water
- 1 paddenstoelenbouillonblokje
- 100 ml kookroom
- 1 el bloem
- 1 tl verse of gedroogde tijm
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 el boter
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Pel en snipper de ui en knoflook. Veeg de kastanjechampignons schoon met een borsteltje of keukenpapier en snijd ze in plakjes.
- Verhit de boter in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui ongeveer 3 minuten tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- Voeg de champignons toe en bak ze ongeveer 5 minuten, tot ze zacht zijn en het meeste vocht is verdampt.
- Strooi de bloem over de champignons en roer goed door. Laat het mengsel 1 minuut garen, zodat de bloem zijn rauwe smaak verliest.
- Schenk het water geleidelijk in de pan terwijl je goed roert om klontjes te voorkomen. Voeg het bouillonblokje en de tijm toe als je die nog niet hebt toegevoegd. Breng de soep aan de kook en roer tot het bouillonblokje is opgelost.
- Laat de soep ongeveer 10 minuten op laag vuur zachtjes koken, zodat de smaken goed samenkomen en de soep iets indikt.
- Roer de kookroom door de soep en verwarm nog 2 minuten op laag vuur. Laat de soep daarna niet meer hard koken.
- Voeg naar smaak zwarte peper en eventueel een beetje zout toe. Houd er rekening mee dat het bouillonblokje al zout bevat.
- Schep de soep in kommen en garneer met de fijngehakte peterselie.
- Eet smakelijk!
#2 Pasta met Aubergine & Ricotta.
Pasta met Aubergine & Ricotta.
Een snelle en smaakvolle pasta met zachte aubergine, gerookte kip, romige ricotta en pittige chili-knoflookpesto. Een makkelijk gerecht dat in ongeveer 30 minuten op tafel staat.
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 1 ui
- 100 gram gerookte kip
- 2 teentje knoflook
- 2 tl gedroogde oregano
- 200 gram pastaschelpjes
- 2 el chili-knoflookpesto
- 100 gram ricotta
- 20 gram parmezaanse kaas
- 25 gram amandelen
- 2 el water
- 1 el olijfolie
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Snijd de aubergine in blokjes van ongeveer 1 cm. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de gerookte kip in kleine stukjes.
- Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan. Bak de aubergine, ui, gerookte kip, knoflook en oregano ongeveer 3 minutenop middelhoog vuur.
- Voeg 2 eetlepels water toe, zet het vuur wat lager en laat het geheel 5 minuten met de deksel op de pan zachtjes garen.
- Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar ongeveer 50 ml van het kookvochtvoordat je de pasta afgiet.
- Haal de deksel van de pan en bak de aubergine nog 5–7 minuten. Roer regelmatig, totdat de aubergine zacht en licht goudbruin is.
- Hak ondertussen de amandelen grof.
- Zet het vuur laag en roer de chili-knoflookpesto en 75 g ricotta door het auberginemengsel. Voeg een scheutje van het pastakookvocht toe als de saus te dik is.
- Voeg de gekookte pasta toe en schep alles goed door elkaar. Rasp de Parmezaanse kaas erover en meng deze door de pasta.
- Breng op smaak met peper en eventueel wat zout. Houd er rekening mee dat de gerookte kip, pesto en Parmezaanse kaas al zout zijn.
- Verdeel de pasta over twee borden. Verdeel de resterende ricotta en de gehakte amandelen erover en garneer eventueel met een klein beetje oregano.
- Eet smakelijk!
#3 Romige pasta met katenspek
Romige paprika pasta met broccoli, kip en katenspek.
Zin in een romige pasta? Dan kan je zeker dit recept eens proberen! Een romige saus gevuld met broccoli, katenspek en kip. Een lekker en simpel recept die je snel op tafel hebt.
Ingrediënten
- 150 gram pasta naar keuze, bijvoorbeeld penne of fusilli
- 2 kipfilets, in kleine blokjes gesneden
- 1 stronk broccoli, in roosjes
- 1 ui, fijngesnipperd
- 4-6 zongedroogde tomaten, in stukjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- ½ tl chilivlokken, naar smaak
- 5 plakjes katenspek, in stukjes gesneden
- 150 ml slagroom
- Parmezaanse kaas, geraspt
- olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een pan met gezouten water beetgaar. Giet de pasta af en zet apart.
- Breng ondertussen een pan met gezouten water aan de kook. Kook de broccoliroosjes 3 à 4 minuten, totdat ze beetgaar zijn. Giet de broccoli af en zet apart.
- Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak het katenspek enkele minuten totdat het lekker krokant is. Schep het uit de pan en zet apart.
- Bak in dezelfde pan de kipblokjes in het achtergebleven bakvet. Bestrooi de kip met een beetje zout en peper en bak deze goudbruin en gaar. Schep de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg de gesnipperde ui toe aan dezelfde pan en bak deze 3 à 4 minuten, totdat de ui zacht en glazig is.
- Voeg de knoflook, zongedroogde tomaten, het paprikapoeder, knoflookpoeder en de chilivlokken toe. Bak dit 1 à 2 minuten mee, totdat alles lekker begint te geuren.
- Voeg de slagroom toe en roer goed door. Laat de saus 2 à 3 minuten zachtjes pruttelen, zodat deze iets indikt.
- Voeg de gebakken kip, het krokante katenspek en de broccoli toe aan de saus. Roer alles goed door elkaar en verwarm het geheel een paar minuten op laag vuur.
- Voeg de gekookte pasta toe en meng alles goed, zodat de pasta volledig bedekt is met de romige saus.
- Breng op smaak met peper en eventueel wat zout. Houd er rekening mee dat het katenspek en de Parmezaanse kaas al behoorlijk zout zijn.
- Verdeel de pasta over de borden en bestrooi royaal met geraspte Parmezaanse kaas.
- Eetsmakelijk!
#4 Vegetarische ketjap pindaballetjes met noedels.
Ketjap-pindaballetjes met noedels.
Deze smaakvolle ketjap-pindaballetjes met noedels, knapperige wokgroenten en een romige pindasaus zijn makkelijk te maken en staan snel op tafel. Een heerlijk gerecht voor liefhebbers van hartige, licht pittige smaken.
Ingrediënten
- 300 gram rundergehakt
- 150 gram mie of eiernoedels
- 200 gram wokgroenten naar keuze
- 3 el ketjap manis
- 1 groentebouillonblokje
- 1 el pindakaas
- 1 el chilisaus
- Sap van ½ citroen
- ½ tl knoflookpoeder
- 1 el sojasaus
- 1 el olijfolie
- zwarte peper, naar smaak
Instructies
- Draai van het rundergehakt ongeveer 12 kleine balletjes. Breng ze op smaak met zwarte peper en een beetje knoflookpoeder.
- Breng een pan water aan de kook en bereid de mie of eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
- Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan. Bak de gehaktballetjes rondom bruin en gaar ze in ongeveer 8–10 minuten, afhankelijk van de grootte. Keer ze regelmatig.
- Meng in een kommetje de ketjap manis, pindakaas, chilisaus, het citroensap en het knoflookpoeder. Voeg eventueel 2–3 eetlepels warm water toe om de saus wat dunner te maken.
- Giet de saus bij de gehaktballetjes en laat alles nog 2–3 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen. Roer regelmatig, zodat de saus niet aanbrandt.
- Verhit eventueel een klein beetje olie in een wokpan. Roerbak de wokgroenten in ongeveer 5–7 minuten beetgaar. Verkruimel het bouillonblokje erover en voeg een klein scheutje water toe. Roer goed door.
- Schep de gekookte noedels door de groenten. Voeg de sojasaus en eventueel nog een scheutje ketjap manis toe. Meng alles goed door elkaar.
- Verdeel de noedels met groenten over twee borden en serveer de ketjap-pindaballetjes met de saus erbij.
- Eet smakelijk!
#5 Krieltjes met honing-mosterdsaus.
Krieltjes met honing-mosterdsaus.
Wij eten regelmatig krieltjes, maar het is ook leuk om eens te variëren. Deze honing-mosterdsaus met knoflook, citroen en verse kruiden geeft de krieltjes een heerlijke smaak. Een lekker en eenvoudig bijgerecht!
Ingrediënten
- 600 gram voorgekookte krieltjes
- 1 teentje knoflook
- 1 el mosterd
- 1 el honing
- 1 el citroensap
- 1 el olijfolie voor de dressing
- 1 el fijngehakte verse peterselie
- 1 el fijngehakte verse bieslook
- 1 el olijfolie om de krieltjes mee te besprenkelen
- snuf zeezout naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).
- Maak de honing-mosterdsaus door de mosterd, honing, het citroensap en de olijfolie in een kommetje goed door elkaar te roeren.
- Pers de knoflook uit en voeg deze samen met de fijngehakte peterselie en bieslook toe aan de dressing. Roer alles goed door elkaar.
- Doe de voorgekookte krieltjes in een ruime kom en schep de honing-mosterdsaus erdoorheen. Meng goed, zodat alle krieltjes rondom bedekt zijn met de dressing.
- Verdeel de krieltjes over een ovenschaal. Besprenkel ze eventueel met een klein beetje extra olijfolie en breng op smaak met zeezout.
- Zet de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak de krieltjes in ongeveer 35 tot 40 minuten goudbruin en gaar. Schep ze halverwege de baktijd even om.
- Haal de krieltjes uit de oven en garneer eventueel met wat extra verse peterselie of bieslook.
- Eet smakelijk!
