Vandaag deel ik de 5x populairste recepten van afgelopen maand met jullie. Heb je nog geen idee wat je aankomende week moet gaan eten? Kijk dan zeker even in dit overzicht.
#1 LAUWWARME KIP-PASTASALADE MET PESTO.
Lauwwarme kip-pastasalade met pesto
Een snelle en smaakvolle lauwwarme pastasalade met gerookte kip, paprika en romige pesto. Makkelijk te maken, vol smaak door verse kruiden en knoflook-chili olie, en perfect als lichte maaltijd of bijgerecht bij de barbecue.
Ingrediënten
- 150 gram mini conchiglie pasta
- ½ groentebouillonblokje
- 1 rode paprika, heel fijn gesneden
- 1 rode ui, zeer fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
- 150 gram gerookte kip, in zeer kleine blokjes of fijngescheurd
- 4 zongedroogde tomaten, heel fijn gesneden
- 10 zwarte olijven, fijn gesneden
- 2 el groene pesto
- 75 gram crème fraîche
- 2-3 el pastawater
- 1 el verse oregano, fijngehakt
- 2 el verse basilicum, dun gesneden
- 2 el knoflook-chili olijfolie
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in ruim water met ½ groentebouillonblokje. Bewaar voor het afgieten 2 tot 3 eetlepels van het pastawater.
- Giet de pasta af en zet apart.
- Snijd alle ingrediënten zo fijn mogelijk, zodat ze goed mengen met de pasta en in elke hap terugkomen.
- Verhit de knoflook-chili olijfolie in een hapjespan en fruit de zeer fijn gesnipperde ui en knoflook kort tot ze glazig en zacht zijn.
- Voeg de paprika, gerookte kip, zongedroogde tomaten en fijn gesneden zwarte olijven toe. Bak dit kort mee zodat de smaken goed samenkomen. Breng op smaak met een snuf zout en peper.
- Voeg de verse oregano toe en bak heel kort mee zodat de geur en smaak vrijkomt.
- Zet het vuur laag en roer de pesto, crème fraîche en het bewaarde pastawater erdoor tot een romige, smeuïge saus ontstaat. Laat dit niet koken, alleen zacht warm worden.
- Schep de pasta erdoorheen en meng alles goed zodat de saus en de fijngesneden ingrediënten zich mooi verdelen.
- Haal van het vuur en voeg als laatste de dun gesneden verse basilicum toe.
- Serveer direct lauwwarm.
- Eetsmakelijk!
#2 ASPERGES MET KERRIE-TAGLIATELLE.
Asperges met kerrie-tagliatelle.
Romig, kruidig en snel op tafel: deze tagliatelle met asperges, zalm en een zachte kerriesaus is comfortfood met een frisse twist.
Ingrediënten
- 150 gram tagliatelle
- 300 gram witte asperges
- 100 gram kastanjechampignons
- 100 gram edamame bonen (uitgelekt)
- ½ pakje pakje Boursin Cuisine knoflook & fijne kruiden (±75 g)
- 1 kleine ui
- 1 tl kerriepoeder (naar smaak)
- ½ groentebouillonblokje
- 2 zalmfilets
- 1 el plantaardige) boter of olie
- peper & zout
- verse peterselie (optioneel)
Instructies
- Kook de tagliatelle volgens de verpakking.
- Schil de asperges en snijd ze in stukken van ±4–5 cm.
- Kook ze 6–8 minuten in water met ½ bouillonblokje.
- Giet af (bewaar een kopje kookvocht!)
- Snipper de ui, snijd champignons.
- Verhit boter/olie in een pan.
- Fruit de ui 2 minuten, voeg champignons toe en bak mee.
- Voeg kerriepoeder toe, roer de Boursin erdoor en voeg eventueel een scheutje aspergekookvocht toe voor een smeuïge saus.
- Dep de zalmfilets droog, kruid met peper en zout.
- Bak 3–4 min per kant (afhankelijk van dikte)
- Voeg pasta toe aan de saus, voeg edamame en asperges toe en meng goed door elkaar.
- Verdeel over borden, leg de zalm erop en garneer met peterselie.
- Eetsmakelijk!
#3 EENPANS SHOARMA-KIP MET KRIELTJES EN KNOFLOOKSAUS.
Eenpans Shoarma-Kip met Krieltjes en Knoflooksaus.
Dit eenpansgerecht is snel, makkelijk en perfect voor een drukke dag. Met weinig afwas en veel smaak zet je in korte tijd een heerlijke, romige maaltijd op tafel.
Ingrediënten
- 400 gram mini krieltjes
- 300 gram kipfilet, in blokjes
- 400 gram roerbakgroente bijv Italiaanse roerbakgroente
- 2 el olijfolie
- 2 el shoarmakruiden
- 2 el yoghurt of crème fraîche (voor extra romige knoflooksaus)
- knoflooksaus naar smaak
- 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
- chilivlokken naar smaak
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Meng de kipblokjes met 1 eetlepel olijfolie en de shoarmakruiden. Laat dit 10–15 minuten marineren.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een hapjespan. Bak de mini krieltjes ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur tot ze goudbruin beginnen te worden.
- Voeg de gemarineerde kip toe en bak 5–7 minuten mee tot de kip gaar en licht krokant is.
- Doe de roerbakgroente erbij en bak nog 5 minuten mee tot alles goed warm en gaar is.
- Meng ondertussen de knoflooksaus met de yoghurt of crème fraîche voor een wat frissere, romige saus.
- Zet het vuur laag, schep eventueel 1 eetlepel van de saus door de pan voor extra smaak.
- Bestrooi royaal met Parmezaanse kaas en laat deze kort smelten.
- Serveer direct met de rest van de knoflooksaus ernaast of eroverheen en eventueel nog een snuf chilivlokken bovenop.
- Eetsmakelijk!
#4 BURRITOBOWL.
Burritobowl.
Een heerlijke burritobowl vol smaak en perfect comfortfood. Met kruidig rundergehakt, rijst, bonen, maïs en lekkere toppings zoals nacho’s, avocado en zure room. Makkelijk, snel en alles gewoon uit één pan.
Ingrediënten
- 150 gram rijst
- 300 gram rundergehakt
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 lente-uitjes, in ringetjes gesneden
- 1 blik zwarte bonen (uitlekgewicht ± 240 g), uitgelekt en afgespoeld
- 1 klein blik maïs (uitlekgewicht ± 150 g), uitgelekt
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 2-3 el burrito kruidenmix
- 1 tl sambal (bijvoorbeeld sambal oelek, naar smaak)
- ½ tl tl chilivlokken (meer naar smaak)
- 1 el olie
- peper en zout naar smaak
Toppings:
- Een hand gebroken nacho’s
- 100 gram Tex Mex geraspte kaas
- 1 avocado, in blokjes gesneden
- 3 el zure room
- extra ringetjes lente-ui
Instructies
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
- Laat ondertussen de zwarte bonen en maïs goed uitlekken. Spoel de zwarte bonen kort af onder koud water.
- Verhit de olie in een grote koekenpan of hapjespan. Fruit de ui 2 minuten glazig en voeg daarna de knoflook toe. Bak nog 1 minuut mee.
- Voeg het rundergehakt toe en bak rul totdat het mooi bruin is.
- Strooi de burrito kruidenmix erbij en voeg de sambal en chilivlokken toe. Roer goed door.
- Voeg de tomatenblokjes, de uitgelekte zwarte bonen, de uitgelekte maïs en de helft van de lente-ui toe. Laat dit 5 tot 7 minuten zachtjes pruttelen zodat de saus iets indikt.
- Meng de gekookte rijst door het gehaktmengsel en roer alles goed door elkaar. Proef en breng eventueel extra op smaak met peper, zout of extra sambal.
- Verdeel de rijstschotel over 2 borden of kommen.
- Top af met gebroken nacho’s, Tex Mex geraspte kaas, blokjes avocado, zure room en de rest van de lente-ui.
- Eetsmakelijk!
#5 COUSCOUSSALADE MET BROCCOLI, ERWTEN & FETA.
Couscoussalade met broccoli, erwten & feta.
Makkelijk, smaakvol en gezond: deze couscous met kip en groenten staat zo op tafel en zit boordevol goede dingen.
Ingrediënten
- 150 gram couscous
- 1 kleine stronk broccoli (200 á 300 gram)
- 150 gram doperwten (diepvries)
- 1 kleine rode ui
- 75 gram feta kaas
- 200 gram kipfilet, in blokjes
- ½ groentebouillonblokje
- water
- 1-2 el gyroskruiden
- olijfolie
- paar blaadjes munt, fijngesneden
Voor de dressing:
- flinke scheut extra vergine olijfolie
- 2 tl mosterd
- 1 el honing
Instructies
- Snijd de broccoli in kleine roosjes.
- Haal de doperwten uit de vriezer en laat ze even in warm water ontdooien.
- Snijd de rode ui fijn.
- Marineer de kip met gyroskruiden en een scheutje olie.
- Bak de blokjes in een koekenpan goudbruin en gaar. Zet opzij.
- Verhit 1 el olijfolie in een pan.
- Voeg de rode ui toe en fruit 2–3 minuten.
- Voeg dan de broccoli toe en bak nog 2–3 minuten mee.
- Giet er een klein scheutje water bij (3–4 el) en verkruimel het bouillonblokje erover.
- Voeg de ontdooide doperwten toe, roer even door.
- Dek de pan af en laat alles 5–6 minuten stomen tot de broccoli beetgaar is.
- Bereid de couscous volgens de verpakking.
- Meng de mosterd, honing en olijfolie door elkaar.
- Meng de couscous, groenten en kip in een grote schaal.
- Besprenkel met de dressing.
- Verkruimel de feta overheen.
- Strooi tot slot de fijn gesneden verse munt over het geheel.
- Serveer direct
- Eetsmakelijk!
