Vandaag deel ik de 5x populairste recepten van afgelopen maand met jullie. Heb je nog geen idee wat je aankomende week moet gaan eten? Kijk dan zeker even in dit overzicht.
#1 GEBAKKEN AARDAPPELEN MET GROENTEN.
Gebakken aardappelen met groenten.
Dit gerecht is ideaal voor doordeweeks: snel klaar (binnen 30 minuten) en vol smaak met krokante aardappeltjes en verse groenten.
Ingrediënten
- 500 gram vastkokende aardappelen
- 200 gram snijbonen, in reepjes gesneden
- 1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
- 1 grote ui, in dunne reepjes gesneden
- 3 knoflookteentjes, fijngesneden
- handje peterselie, fijngehakt
- 3-4 el olie of boter
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl kurkuma
- 1 tl Italiaanse kruiden
- snufje chilivlokken optioneel
- zout naar smaak
- knoflooksaus
Instructies
- Snij de aardappelen in kleine blokjes.
- Breng een pan water met wat zout aan de kook. Kook de aardappelen ongeveer 8 minuten tot ze net niet gaar zijn. Giet af en laat even uitstomen zodat ze goed droog worden.
- Kook de snijbonen ongeveer 5 minuten in water met een beetje zout. Giet af.
- Verhit wat olie of boter in een ruime koekenpan.
- Bak de ui en paprika ongeveer 4–5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg daarna de snijbonen, Italiaanse kruiden en eventueel chilivlokken toe. Bak nog 2–3 minuten mee.
- Voeg als laatste de knoflook toe en bak kort mee voor ongeveer 1 minuut. Haal daarna de groenten uit de pan.
- Voeg eventueel wat extra olie toe aan dezelfde pan en bak de aardappelen goudbruin en krokant. Voeg tijdens het bakken het paprikapoeder, de kurkuma en wat zout toe.
- Doe de groenten terug in de pan en meng alles goed door elkaar. Bak nog 1–2 minuten samen.
- Serveer met wat verse peterselie en knoflooksaus.
- Lekker met een stukje kipfilet, een gebakken eitje of gewoon zo.
- Eetsmakelijk!
#2 BROODJE ROSBIEF MET GEBAKKEN UI.
Broodje rosbief met gebakken ui.
Een rijk belegd broodje met rosbief, gebakken ui, aioli, dille en Parmezaanse kaas: simpel, snel en vol smaak.
Ingrediënten
- 2 stevige broodjes (bijvoorbeeld ciabatta of pistolets)
- 160-200 gram rosbief
- 1 grote ui
- 2 el aioli
- 1 handje verse dille
- 30 gram geraspte Parmezaanse kaas
- peper en zout
- 1 el boter of olijfolie
Instructies
- Snijd de ui in dunne ringen.
- Halveer de broodje en hak de dille grof.
- Verhit boter of olie in een pan en bak de ui 8–10 minuten op middelhoog vuur tot deze goudbruin en zacht is. Breng op smaak met peper en een beetje zout.
- Snijd de broodjes open en smeer beide kanten in met aioli.
- Verdeel de rosbief over de broodjes.
- Schep de gebakken ui erop.
- Strooi de dille en Parmezaanse kaas eroverheen.
- Werk af met extra peper naar smaak.
- Eetsmakelijk!
#3 GYROSBOWL.
Gyrosbowl.
Een makkelijke maaltijd vol smaak: kruidige gyroskip, frisse salade en romige tzatziki. Perfect voor een snelle maar lekkere avondmaaltijd.
Ingrediënten
- 150 gram couscous
- 250 gram kippenreepjes
- 2 el gyroskruiden
- 1 rode paprika, in stukken
- 2 el olijfolie
Salade:
- ½ komkommer, in halve plakjes
- 2 tomaten
- 100 gram witte kaasblokjes uit pot
- handje olijven, gehalveerd
- ½ rode ui, in dunne reepjes
- 2 el olijfolie
- peper en zout
Tzatziki:
- 200 gram Griekse yoghurt
- ½ komkommer, geraspt
- 1 teen knoflook, geperst
- 1 tl citroensap
- 1 el olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Meng de kip met de gyroskruiden en olijfolie en laat even marineren.
- Maak de tzatziki door de geraspte komkommer goed uit te knijpen en te mengen met yoghurt, knoflook, citroensap, olijfolie, peper en zout.
- Snijd voor de salade de komkommer in halve boogjes (zonder vruchtvlees), tomaat in blokjes en rode ui in dunne reepjes. Meng met de kaasblokjes, olijven, olijfolie, peper en zout.
- Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking. Roer los met een vork.
- Bak de kip goudbruin in olijfolie. Voeg de paprika toe en bak nog 5–7 minuten mee tot deze zacht is.
- Serveer de couscous met de gyroskip, salade en een flinke lepel tzatziki.
- Eetsmakelijk!
#4 OOSTERSE PAPRIKA-TOMATENSOEP.
Oosterse paprika-tomatensoep.
Een heerlijke zoet-pittige soep gevuld met kip, taugé en paprika. Perfect als lunch, voorgerecht of lichte avondmaaltijd.
Ingrediënten
- 1 kippenbouillonblokje
- 1 kipfilet
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 700 gram roma tomaten
- 1 puntpaprika
- 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
- 1 el gembersiroop
- 650 ml water
- 1 groentebouillonblokje
- 1 el bloem
- 1 el bruine suiker
- 1 el ketjap manis
- 1 el sojasaus
- 1 tl sambal oelek
- 2 handen taugé
- 1 bosui
- olijfolie
Instructies
- Breng een pan met water aan de kook en voeg het kippenbouillonblokje en de kipfilet toe. Laat de kip ongeveer 10 tot 12 minuten zachtjes koken tot deze gaar is.
- Haal de kip uit de pan, laat iets afkoelen en snijd of trek de kip daarna in kleine stukjes. Bewaar eventueel een beetje van de bouillon.
- Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan en bak de ui en knoflook 2 tot 3 minuten glazig.
- Snijd ondertussen de tomaten en puntpaprika in kleine stukken.
- Voeg de tomatenpuree en gembersiroop toe aan de pan en bak dit ongeveer 2 minuten mee terwijl je blijft roeren.
- Voeg de tomaten en paprika toe en bak alles nog ongeveer 5 minuten mee zodat de groenten zachter worden.
- Voeg het water, het groentebouillonblokje, de bloem, bruine suiker, ketjap manis, sojasaus en sambal oelek toe. Roer goed door zodat de bloem oplost.
- Laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
- Voeg de kipstukjes en 2 handen taugé toe en laat de soep nog 2 minuten zachtjes pruttelen.
- Garneer met extra taugé en fijngesneden bosui.
- Eetsmakelijk!
#5 WALNOOT AMANDELKOEKJES.
Walnoot amandelkoekjes.
Heerlijke krokante koekjes met walnoten en amandelen. Van buiten knapperig en van binnen zacht en licht chewy. Perfect bij koffie of thee!
Ingrediënten
- 180 gram walnoten
- 90 gram gepelde amandelen
- 1 zakje vanillesuiker
- 90 gram kristalsuiker
- 1 el bloem
- 1 tl kaneel
- 1 tl bakpoeder
- 1 el abrikozenjam
- 1 ei
- extra walnoten ter decoratie
- poedersuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Maal de walnoten en amandelen fijn in een keukenmachine of hakmolen. Maal niet té lang, zodat het geen notenpasta wordt.
- Doe het notenmengsel in een kom en voeg het ei, de kristalsuiker, vanillesuiker, kaneel, bloem, bakpoeder en abrikozenjam toe.
- Meng alles goed door elkaar tot een stevig en plakkerig deeg.
- Draai met licht vochtige handen kleine balletjes van het deeg.
- Rol elk balletje door de poedersuiker en leg ze op de bakplaat. Houd voldoende ruimte tussen de koekjes, omdat ze iets uitlopen tijdens het bakken.
- Druk voorzichtig een halve walnoot bovenop elk koekje.
- Bak de koekjes in ongeveer 12 tot 15 minuten goudbruin. Houd ze de laatste minuten goed in de gaten, want ovens kunnen verschillen.
- Laat de koekjes volledig afkoelen op de bakplaat. Tijdens het afkoelen worden ze steviger en lekker knapperig aan de buitenkant.
- Eetsmakelijk.
