Vandaag deel ik de 5x populairste recepten van afgelopen maand met jullie. Heb je nog geen idee wat je aankomende week moet gaan eten? Kijk dan zeker even in dit overzicht.
#1 OOSTERSE ORZO MET KIP & GROENE CURRY.
Oosterse orzo met kip & groene curry.
Deze oosterse orzo met kip, groene curry en kokosmelk staat binnen 30 minuten op tafel. Comfortfood met een Aziatische twist.
Ingrediënten
- 125 gram orzo
- 300 gram kipfilets, in blokjes
- 1 zak oosterse wokgroente (± 400 g)
- 200 ml light kokosmelk
- 2 tl groene currypasta (naar smaak) Fairtrade Original
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 groentebouillon blokje
- zout & peper
- 2 tl paprikapoeder
- olijfolie
Instructies
- Meng de kipblokjes met de zout, peper en paprikapoeder. Laat dit even intrekken terwijl je de rest voorbereidt.
- Breng een pan water aan de kook met het groentebouillonblokje.Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 8–10 minuten).Giet af en zet apart.
- Verhit wat olie in een grote wok of koekenpan.Bak de kip rondom goudbruin en gaar in ongeveer 5–7 minuten.Haal eventueel even uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de knoflook kort aan (niet laten verbranden).Voeg de oosterse wokgroente toe en roerbak 4–5 minuten.
- Roer de groene currypasta door de groenten. (naar smaak, want het is vrij pittig ) Voeg de kokosmelk toe en laat 3–4 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken mengen.
- Voeg de kip en de gekookte orzo toe aan de pan.Roer goed door en laat nog 2 minuten zachtjes doorwarmen.
- Eetsmakelijk!
#2 SNELLE ORZO MET KIP EN SPINAZIE.
ORZO MET KIP EN SPINAZIE.
Een heerlijk comfortgerecht dat binnen no-time op tafel staat: romige orzo met kruidige kip, frisse spinazie, zongedroogde tomaat en een vleugje Parmezaan en citroen.
Ingrediënten
- 180 gram orzo
- 2 kipfilets, in blokjes
- 2 sjalotjes, fijngesneden
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 150 gram verse spinazie
- 6 stuks zongedroogde tomaten, in reepjes
- 2-3 el olijfolie
- 1 groentebouillonblokje
- 1-2 tl citroensap
- snuf chilivlokken
- zout en peper naar smaak
- 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
Voor de kipmarinade:
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl italiaanse kruiden
- ½ tl komijnpoeder
- 1 el olijfolie
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Meng de kipblokjes met paprikapoeder, Italiaanse kruiden, komijn, olijfolie, zout en peper. Laat dit ongeveer 10 minuten staan.
- Breng een pan met water en het groentebouillon aan de kook en kook hierin de orzo volgens de verpakking tot al dente. Giet af maar bewaar een beetje bouillon.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan en bak de kipblokjes goudbruin en gaar (ongeveer 5–6 minuten). Haal ze daarna uit de pan.
- Bak in dezelfde pan de sjalotjes 2–3 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Roer daarna de zongedroogde tomaten erdoor.
- Voeg de spinazie in delen toe en roer tot deze volledig geslonken is.
- Doe de kip en de gekookte orzo terug in de pan. Voeg 2–4 eetlepels bouillon toe en meng alles goed zodat het licht smeuïg wordt.
- Roer de Parmezaanse kaas erdoor tot een romig sausje ontstaat. Breng op smaak met citroensap, chilivlokken, zout en peper.
- Eetsmakelijk!
#3 ITALIAANSE BOL MET GEROOKTE KIP, TAUGÉ & KRUIDENSAUS.
Italiaanse bol met gerookte kip, taugé & kruidensaus
Een snel en goedgevuld broodje met zachte gerookte kip en knapperige taugé, afgemaakt met een romige, licht pittige saus vol kruiden, augurk en een frisse mosterdkick. Perfect als stevige lunch die net even anders is dan standaard.
Ingrediënten
- 2 Italiaanse bollen (of naar eigen keuze)
- 200 gram gerookte kipfilet (plakjes)
- 1 flinke hand taugé
Saus:
- 3 el crème fraîche
- 2 el mayonaise
- 1 tl mosterd
- 2 el fijn gesneden ui (kleine blokjes)
- 2 el fijn gesneden augurk (mini blokjes)
- 1 tl tl tijm (gedroogd)
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 1 tl tl paprikapoeder
- peper en zout naar smaak
extra:
- snufje Italiaanse kruiden om over het broodje te strooien
Instructies
- Meng crème fraîche, mayonaise en mosterd goed door elkaar. Voeg de fijngesneden ui en augurk toe en roer de tijm, Italiaanse kruiden en paprikapoeder erdoor.
- Breng op smaak met peper en eventueel een klein beetje zout.
- Snijd de Italiaanse bollen open. Smeer onderste helft licht in met de saus.
- Verdeel de gerookte kip over de broodjes. Leg daar een handje taugé bovenop.
- Lepel nog wat extra saus over de vulling. Strooi er een snufje Italiaanse kruiden overheen. Leg de bovenkant erop.
- Eetsmakelijk!
#4 SPINAZIE STAMPPOT MET SPEKJES & PARMEZAANSE KAAS.
Spinazie stamppot met spekjes & parmezaanse kaas.
Maak deze romige spinazie stamppot met spekjes en Parmezaanse kaas in slechts 30 minuten!
Ingrediënten
- 500 gram aardappelen, geschild en in gelijke stukken
- 200 gram verse spinazie
- 125 gram spekjes
- 2 rode uien, in halve ringen
- 2 el Dijonmosterd
- 2 el kruidenkaas (bijv. Boursin of roomkaas met kruiden)
- 30–40 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 2-3 el warme melk
- handje walnoten, grof gehakt
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Kook de aardappelen in een pan met water en een snuf zout 20 minuten tot ze gaar zijn. Giet af.
- Bak de spekjes in een droge koekenpan krokant. Voeg de uien toe en bak 2–3 minuten mee tot ze zacht zijn.
- Voeg de spinazie toe en bak kort mee tot deze geslonken is. Haal de pan van het vuur.
- Stamp de aardappelen fijn. Voeg warme melk, Dijonmosterd, kruidenkaas en Parmezaanse kaas toe. Meng tot een romige puree.
- Roer het spinazie-spekjesmengsel door de aardappelpuree. Breng op smaak met peper en eventueel een klein beetje zout (let op: spekjes en kaas zijn al zoutig).
- Verdeel de stamppot over de borden. Garneer met walnoten en extra Parmezaanse kaas.
- Eetsmakelijk!
#5 GEROOSTERDE PAPRIKA-TOMATENSOEP MET MOZZARELLA.
Geroosterde Paprika-Tomatensoep met Mozzarella.
Een volle, romige soep met geroosterde puntpaprika, tomaat en een zachte mozzarella topping. Perfect als lunch of licht diner voor 4 personen.
Ingrediënten
- 2 puntpaprika’s, zaadlijsten verwijderd en in grove stukken
- 5 grote tomaten, in kwarten
- 1 grote rode ui, in grove stukken
- 3 teentjes knoflook, gepeld
- 600 ml water
- 1 groentebouillonblokje
- 1 el tomatenpuree
- 1-2 olijfolie
- snuf tijm
- snuf italiaanse kruiden
- snuf paprikapoeder
- 150 gram mozzarella, in plakjes
- Peper en zout naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven op 200°C (hete lucht of grilloptie voor extra smaak).
- Leg de paprika, tomaten, ui en knoflook op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met tijm, Italiaanse kruiden en paprikapoeder.
- Rooster 25–30 minuten tot de groenten licht gekaramelliseerd zijn. Laat iets afkoelen.
- Verhit een klein beetje olijfolie in een soeppan. Bak de tomatenpuree 1 minuut kort aan.
- Voeg de geroosterde groenten toe aan de pan. Voeg water, bouillonblokje en verse basilicum toe.
- Pureer tot een gladde soep met een staafmixer of blender.
- Breng de soep opnieuw aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Proef en voeg indien nodig peper en zout toe.
- Schep de soep in kommen. Leg een plak mozzarella bovenop en garneer eventueel met extra basilicum en Italiaanse kruiden.
- Eetsmakelijk!
