Asperges met kerrie-tagliatelle.
Romig, kruidig en snel op tafel: deze tagliatelle met asperges, zalm en een zachte kerriesaus is comfortfood met een frisse twist.
Ingrediënten
- 150 gram tagliatelle
- 300 gram witte asperges
- 100 gram kastanjechampignons
- 100 gram edamame bonen (uitgelekt)
- ½ pakje pakje Boursin Cuisine knoflook & fijne kruiden (±75 g)
- 1 kleine ui
- 1 tl kerriepoeder (naar smaak)
- ½ groentebouillonblokje
- 2 zalmfilets
- 1 el plantaardige) boter of olie
- peper & zout
- verse peterselie (optioneel)
Instructies
- Kook de tagliatelle volgens de verpakking.
- Schil de asperges en snijd ze in stukken van ±4–5 cm.
- Kook ze 6–8 minuten in water met ½ bouillonblokje.
- Giet af (bewaar een kopje kookvocht!)
- Snipper de ui, snijd champignons.
- Verhit boter/olie in een pan.
- Fruit de ui 2 minuten, voeg champignons toe en bak mee.
- Voeg kerriepoeder toe, roer de Boursin erdoor en voeg eventueel een scheutje aspergekookvocht toe voor een smeuïge saus.
- Dep de zalmfilets droog, kruid met peper en zout.
- Bak 3–4 min per kant (afhankelijk van dikte)
- Voeg pasta toe aan de saus, voeg edamame en asperges toe en meng goed door elkaar.
- Verdeel over borden, leg de zalm erop en garneer met peterselie.
- Eetsmakelijk!