Burritobowl.
Een heerlijke burritobowl vol smaak en perfect comfortfood. Met kruidig rundergehakt, rijst, bonen, maïs en lekkere toppings zoals nacho’s, avocado en zure room. Makkelijk, snel en alles gewoon uit één pan.
Ingrediënten
- 150 gram rijst
- 300 gram rundergehakt
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 lente-uitjes, in ringetjes gesneden
- 1 blik zwarte bonen (uitlekgewicht ± 240 g), uitgelekt en afgespoeld
- 1 klein blik maïs (uitlekgewicht ± 150 g), uitgelekt
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 2-3 el burrito kruidenmix
- 1 tl sambal (bijvoorbeeld sambal oelek, naar smaak)
- ½ tl tl chilivlokken (meer naar smaak)
- 1 el olie
- peper en zout naar smaak
Toppings:
- Een hand gebroken nacho’s
- 100 gram Tex Mex geraspte kaas
- 1 avocado, in blokjes gesneden
- 3 el zure room
- extra ringetjes lente-ui
Instructies
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
- Laat ondertussen de zwarte bonen en maïs goed uitlekken. Spoel de zwarte bonen kort af onder koud water.
- Verhit de olie in een grote koekenpan of hapjespan. Fruit de ui 2 minuten glazig en voeg daarna de knoflook toe. Bak nog 1 minuut mee.
- Voeg het rundergehakt toe en bak rul totdat het mooi bruin is.
- Strooi de burrito kruidenmix erbij en voeg de sambal en chilivlokken toe. Roer goed door.
- Voeg de tomatenblokjes, de uitgelekte zwarte bonen, de uitgelekte maïs en de helft van de lente-ui toe. Laat dit 5 tot 7 minuten zachtjes pruttelen zodat de saus iets indikt.
- Meng de gekookte rijst door het gehaktmengsel en roer alles goed door elkaar. Proef en breng eventueel extra op smaak met peper, zout of extra sambal.
- Verdeel de rijstschotel over 2 borden of kommen.
- Top af met gebroken nacho’s, Tex Mex geraspte kaas, blokjes avocado, zure room en de rest van de lente-ui.
- Eetsmakelijk!