Oosterse orzo met kip & groene curry.
Deze oosterse orzo met kip, groene curry en kokosmelk staat binnen 30 minuten op tafel. De kruidige groene currypasta, romige kokosmelk en knapperige wokgroenten geven dit makkelijke gerecht een heerlijke Aziatische twist.
Ingrediënten
- 150 gram orzo
- 300 gram kipfilets, in blokjes
- 1 zak Oosterse wokgroente, ca. 400 g
- 200 ml light kokosmelk
- 1-2 el groene currypasta, naar smaak
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 groentebouillonblokje
- 2 tl paprikapoeder
- 1 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Meng de kipblokjes met het paprikapoeder, peper en zout. Laat de kip ongeveer 5–10 minuten marineren terwijl je de overige ingrediënten voorbereidt.
- Breng een pan met ruim water en het groentebouillonblokje aan de kook. Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de orzo af en zet apart.
- Verhit de olijfolie in een grote wok of hapjespan. Bak de kipblokjes op middelhoog tot hoog vuur in ongeveer 5–7 minuten rondom goudbruin en gaar. Schep de kip uit de pan en zet apart.
- Bak in dezelfde pan de knoflook ongeveer 30 seconden. Voeg de Oosterse wokgroente toe en roerbak deze 4–5 minuten op hoog vuur, zodat de groenten gaar maar nog lekker knapperig zijn.
- Voeg 1 eetlepel groene currypasta toe en roer goed door de groenten. Bak ongeveer 1 minuut mee. Proef en voeg eventueel nog een extra eetlepel currypasta toe als je het gerecht pittiger wilt.
- Schenk de kokosmelk erbij en laat de saus 3–4 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de gebakken kip en de gekookte orzo toe. Schep alles goed door elkaar en verwarm nog 2 minuten op laag vuur. Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
- Verdeel de orzo over twee kommen of borden en serveer direct.
- Eet smakelijk!