ORZO MET KIP EN SPINAZIE.
Een heerlijk comfortgerecht dat binnen no-time op tafel staat: romige orzo met kruidige kip, frisse spinazie, zongedroogde tomaat en een vleugje Parmezaan en citroen.
Ingrediënten
- 180 gram orzo
- 2 kipfilets, in blokjes
- 2 sjalotjes, fijngesneden
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 150 gram verse spinazie
- 6 stuks zongedroogde tomaten, in reepjes
- 2-3 el olijfolie
- 1 groentebouillonblokje
- 1-2 tl citroensap
- snuf chilivlokken
- zout en peper naar smaak
- 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
Voor de kipmarinade:
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl italiaanse kruiden
- ½ tl komijnpoeder
- 1 el olijfolie
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Meng de kipblokjes met paprikapoeder, Italiaanse kruiden, komijn, olijfolie, zout en peper. Laat dit ongeveer 10 minuten staan.
- Breng een pan met water en het groentebouillon aan de kook en kook hierin de orzo volgens de verpakking tot al dente. Giet af maar bewaar een beetje bouillon.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan en bak de kipblokjes goudbruin en gaar (ongeveer 5–6 minuten). Haal ze daarna uit de pan.
- Bak in dezelfde pan de sjalotjes 2–3 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Roer daarna de zongedroogde tomaten erdoor.
- Voeg de spinazie in delen toe en roer tot deze volledig geslonken is.
- Doe de kip en de gekookte orzo terug in de pan. Voeg 2–4 eetlepels bouillon toe en meng alles goed zodat het licht smeuïg wordt.
- Roer de Parmezaanse kaas erdoor tot een romig sausje ontstaat. Breng op smaak met citroensap, chilivlokken, zout en peper.
- Eetsmakelijk!