Couscoussalade met Köfte en Tzatziki.
Köfte met frisse couscous en romige tzatziki. Een makkelijke en smaakvolle maaltijd.
Ingrediënten
Voor de Köfte:
- 200 gram rundergehakt
- 1 klein uitje, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 ei
- 2 tl paprikapoeder
- 2 tl komijnpoeder
- ½ tl chilivlokken
- zout en peper
- 2 el paneermeel
- olijfolie om in te bakken
Voor de couscoussalade:
- 150 gram parelcouscous
- ½ komkommer
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- handje verse krulpeterselie, fijngehakt
- scheutje extra vergine olijfolie
- zout en peper naar smaak
Voor de tzatziki:
- ½ komkommer, geraspt en vocht uitgeknepen
- 1 teentje knoflook, geperst
- 150 ml Griekse yoghurt
- klein scheutje extra vergine olijfolie
- snufje zout
Instructies
- Zet een pan water met een snufje zout op en breng aan de kook.
- Bereid de parelcouscous volgens de verpakking.
- Laat de couscous daarna iets afkoelen.
- Meng in een kom het gehakt met ui, 2 teentjes knoflook, ei, paneermeel, paprikapoeder, komijn, chilivlokken, zout en peper.
- Kneed alles goed door elkaar en vorm er lange balletjes van.
- Laat de köfte eventueel 5–10 minuten rusten in de koelkast (voorkomt dat ze uit elkaar vallen).
- Verhit een beetje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de köfte rondom bruin en gaar (ongeveer 8–10 minuten)
- Haal uit de pan en laat kort rusten.
- Rasp de gereserveerde helft van de komkommer en druk het vocht goed uit.
- Meng in een kommetje met Griekse yoghurt, 1 teentje knoflook, een klein scheutje olijfolie en een snufje zout.
- Zet apart tot het serveren.
- Snijd de resterende halve komkommer in kleine blokjes en meng met de paprika.
- Meng dit door de couscous.
- Voeg de fijngehakte peterselie toe.
- Breng op smaak met zout, peper en een scheut extra vergine olijfolie.
- Verdeel de couscoussalade over de borden, Leg de köfte erbij en serveer met de tzatziki.
- Eetsmakelijk!