Gyrosbowl.
Een heerlijke en makkelijke maaltijd met kruidige gyroskip, geroosterde paprika, luchtige couscous, een frisse Griekse salade en romige zelfgemaakte tzatziki. Een kleurrijke bowl vol smaak en ideaal voor een snelle doordeweekse avondmaaltijd.
Ingrediënten
Voor de couscous
- 150 gram couscous
- 150 ml kokend water of kippenbouillon
- 1 tl olijfolie
- snufje zout
Voor de gyroskip
- 300 gram kipfilet of kipdijfilet, in dunne reepjes
- 2 el gyroskruiden
- 1 el olijfolie
- 1 rode paprika
- peper naar smaak
Voor de salade
- ½ komkommer
- 2 tomaten
- 100 gram feta
- 50 gram zwarte of groene olijven, gehalveerd
- ½ rode ui
- 1 el olijfolie
- 1 tl citroensap
- peper en zout naar smaak
Voor de tzatziki
- 200 gram Griekse yoghurt
- ½ komkommer
- 1 teen knoflook, geperst
- 1 el verse dille, fijngehakt
- 1 tl citroensap
- 1 tl olijfolie
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Doe de kipreepjes in een kom en meng ze met de gyroskruiden en 1 eetlepel olijfolie. Laat de kip minimaal 10 minuten marineren. Heb je meer tijd, dan kun je de kip ook 30 minuten tot enkele uren in de koelkast laten marineren.
- Rasp de halve komkommer. Knijp met je handen of een schone theedoek zoveel mogelijk vocht uit de komkommer.
- Meng de komkommer met de Griekse yoghurt, knoflook, verse dille, citroensap en olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Zet de tzatziki tot gebruik in de koelkast.
- Halveer de andere helft van de komkommer en snijd deze in halve plakjes. Snijd de tomaten in stukjes en de rode ui in dunne halve ringen.
- Doe de groenten samen met de olijven en feta in een kom. Voeg de olijfolie en het citroensap toe en breng op smaak met peper en een klein beetje zout. Meng voorzichtig door elkaar.
- Doe de couscous in een kom en voeg het kokende water of de hete kippenbouillon toe. Voeg de olijfolie en een snufje zout toe.
- Dek de kom af en laat de couscous 5 minuten wellen. Maak daarna los met een vork.
- Snijd de rode paprika in dunne reepjes.
- Verhit eventueel een klein scheutje olijfolie in een ruime koekenpan of wok. Bak de gemarineerde kip op middelhoog tot hoog vuur in ongeveer 5–7 minuten goudbruin en gaar.
- Voeg de paprika toe en bak nog 4–5 minuten mee, totdat de paprika beetgaar en licht geroosterd is.
- Verdeel de couscous over twee kommen. Schep de gyroskip met paprika aan één kant van de couscous.
- Voeg de frisse salade toe en schep er een flinke lepel tzatziki naast.
- Garneer eventueel met wat extra verse dille, feta of een paar olijven.
- Eet smakelijk!