Pureersoepen zijn snel, gezond en heerlijk romig. Met een handjevol verse ingrediënten en een blender zet je in no-time een verwarmende kom op tafel.
#1 GEROOSTERDE PAPRIKA-TOMATENSOEP MET MOZZARELLA.
Geroosterde Paprika-Tomatensoep met Mozzarella.
Een volle, romige soep met geroosterde puntpaprika, tomaat en een zachte mozzarella topping. Perfect als lunch of licht diner voor 4 personen.
Ingrediënten
- 2 puntpaprika's, zaadlijsten verwijderd en in grove stukken
- 5 grote tomaten, in kwarten
- 1 grote rode ui, in grove stukken
- 3 teentjes knoflook, gepeld
- 600 ml water
- 1 groentebouillonblokje
- 1 el tomatenpuree
- 2 el olijfolie
- ½ tl gedroogde tijm
- ½ tl Italiaanse kruiden
- ½ tl paprikapoeder
- 10 blaadjes verse basilicum
- 150 gram mozzarella, in plakjes
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte) of 180 °C hetelucht.
- Leg de paprika, tomaten, rode ui en knoflook op een bakplaat. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met de tijm, Italiaanse kruiden en het paprikapoeder. Schep alles goed om.
- Rooster de groenten ongeveer 25-30 minuten in de oven, totdat ze zacht zijn en aan de randjes licht gekaramelliseerd. Haal de bakplaat uit de oven en laat de groenten eventueel een paar minuten afkoelen.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een ruime soeppan. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze ongeveer 1 minuut al roerend mee.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een ruime soeppan. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze ongeveer 1 minuut al roerend mee.
- Breng de soep aan de kook en laat deze 5 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken goed samenkomen.
- Zet het vuur uit en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep. Wil je een extra glad resultaat, dan kun je de soep eventueel door een fijne zeef gieten.
- Zet de pan terug op laag vuur en verwarm de soep nog enkele minuten. Laat de soep niet hard koken. Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
- Schep de soep in vier kommen. Leg in elke kom enkele plakjes mozzarella en garneer eventueel met wat verse basilicum en een klein scheutje olijfolie.
- Serveer de soep direct.
- Eet smakelijk!
#2 RODE LINZENSOEP.
Rode linzensoep.
Een makkelijke, kruidige soep waar je blij van wordt. Rode linzen, lekker veel groenten en een beetje pit: deze heerlijke soep staat snel op tafel en is lekker vullend!
Ingrediënten
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, in kleine stukjes
- 1 rode paprika, in stukjes
- 1 stengel bleekselderij, in stukjes
- 2 cm verse gember, fijngehakt
- 3 tomaten, in stukjes
- 200 gram rode linzen, ongekookt
- 2 groentebouillonblokjes
- 1 liter water
- 2 tl tijm
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 2 tl kurkumapoeder
- ½ tl chilivlokken
- 1 el Olijfolie
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Spoel de rode linzen goed af onder koud stromend water en laat ze uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een ruime soeppan. Voeg de ui, knoflook, wortel, paprika, bleekselderij en gember toe. Bak de groenten ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de komijn, het gerookte paprikapoeder, de kurkuma en chilivlokken toe. Bak al roerend ongeveer 1 minuut mee, zodat de specerijen hun smaak afgeven.
- Voeg de tomaten, rode linzen, tijm, groentebouillonblokjes en het water toe. Roer goed door en breng de soep aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de soep 20–25 minuten zachtjes koken. Roer af en toe door. De linzen moeten gaar zijn en de groenten zacht.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep. Wil je liever wat structuur, pureer dan slechts een deel van de soep.
- Proef de soep en breng eventueel verder op smaak met peper, zout of wat extra chilivlokken.
- Serveer de rode linzensoep warm, eventueel met naanbrood.
- Eet smakelijk!
#3 PREI KERRIESOEP.
Prei-kerriesoep.
Deze romige prei-kerriesoep staat in een handomdraai op tafel! Vol smaak, lekker romig en makkelijk te maken. Perfect voor een snelle, warme maaltijd.
Ingrediënten
- 2 preien, in ringen
- 1 pastinaak, in kleine blokjes
- 2 aardappelen, geschild en in blokjes
- 2 uien, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter water
- 2 groentebouillonblokjes
- 250 ml kookroom
- 200 gram gerookte kipfilet, in blokjes
- 2 tl kerriepoeder
- 1 tl kurkumapoeder
- 1 tl gemalen komijn
- ½ tl paprikapoeder
- ½ tl gemberpoeder
- 1 el olijfolie
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Verhit de olijfolie in een ruime soeppan. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur tot de ui zacht en glazig is.
- Voeg de prei, pastinaak en aardappelen toe. Bak de groenten ongeveer 3–4 minuten mee.
- Voeg het kerriepoeder, de kurkuma, komijn, paprikapoeder en gemberpoeder toe. Roer goed door en bak de kruiden ongeveer 1 minuut mee.
- Voeg het water en de groentebouillonblokjes toe. Breng de soep aan de kook en laat deze 20 minuten zachtjes koken, tot de aardappelen en pastinaak helemaal gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige soep.
- Roer de kookroom erdoor en verwarm de soep nog 2–3 minuten op laag vuur. Laat de soep niet meer hard koken.
- Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
- Verdeel de soep over vier kommen en verdeel de gerookte kip erover.
- Eet smakelijk!
#4 ZOETE AARDAPPELSOEP.
Zoete aardappelsoep.
Op zoek naar een snelle en smakelijke soep? Deze zoete aardappelsoep is heerlijk zacht, licht pittig en lekker verwarmend. Met maar een paar ingrediënten zet je eenvoudig een kom vol smaak op tafel!
Ingrediënten
- 400 gram zoete aardappel
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 groentebouillonblokje
- 500 ml water
- 1 el olijfolie
- ½ tl chilivlokken, of naar smaak
- Verse peterselie, ter garnering
- Peper en zout naar smaak
Instructies
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een ruime soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit deze 3–4 minuten, totdat deze glazig en zacht is.
- Voeg de knoflook toe en bak deze ongeveer 1 minuut mee.
- Voeg de zoete aardappelblokjes en chilivlokken toe. Bak het geheel 2–3 minuten al roerend mee.
- Voeg het water en het verkruimelde groentebouillonblokje toe. Breng de soep aan de kook.
- Laat de soep 12–15 minuten zachtjes koken, totdat de zoete aardappel helemaal zacht is.
- Zet het vuur uit en pureer de soep met een staafmixer tot een glad en romig geheel.
- Proef de soep en breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Voeg voor een dunnere soep eventueel nog een klein scheutje water toe.
- Verdeel de soep over twee kommen en garneer met wat fijngehakte verse peterselie en eventueel een klein snufje chilivlokken.
- Eet smakelijk!
#5 COURGETTESOEP.
Courgettesoep.
Een heerlijke verse courgettesoep die snel op tafel staat. Met slechts een paar ingrediënten maak je deze romige en smaakvolle soep. Heerlijk als voorgerecht, lichte lunch of als onderdeel van een uitgebreide maaltijd.
Ingrediënten
- 1 middelgrote aardappel, ongeveer 150 g
- 1 courgette, ongeveer 300 g
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 740 ml water
- 1 groentebouillonblokje
- 1 el olijfolie
- ½ tl gedroogde tijm
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Schil de aardappel en snijd deze in kleine blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Was de courgette en snijd deze eveneens in blokjes.
- Verhit de olijfolie in een ruime soeppan. Fruit de ui ongeveer 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur tot deze glazig wordt.
- Voeg de knoflook toe en bak deze ongeveer 1 minuut mee.
- Voeg de aardappel en courgette toe en bak het geheel 3 tot 4 minuten al roerend mee.
- Voeg het water, het groentebouillonblokje en de tijm toe. Breng de soep aan de kook en laat deze 12 tot 15 minuten zachtjes koken, tot de aardappel en courgette helemaal zacht zijn.
- Zet het vuur uit en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige soep.
- Proef de soep en breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Voeg niet direct extra zout toe, want het bouillonblokje bevat al zout.
- Schep de courgettesoep in vier kommen en garneer eventueel met een klein beetje extra tijm.
- Eet smakelijk!
