Een makkelijk recept voor een lekkere en smeuïge vega risotto met kastanjechampignons en Parmezaanse kaas.
Lekker smullen!
Risotto met champignons.
Een makkelijk recept voor een lekkere en smeuïge vega risotto met kastanjechampignons en Parmezaanse kaas. Lekker smullen!
Ingrediënten
- 150 gram risotto rijst
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 600 ml gekookt water
- 1 paddenstoelen bouillonblokje
- 250 gram kastanje champignons
- 80 gram Parmezaanse kaas
- olijfolie
Instructies
- Pel en snipper de ui en snijd de knoflook in dunne plakjes.
- Verhit wat olijfolie in een ruime hapjespan en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg de risotto toe en bak dit al roerend 1 minuut goed mee.
- Kook het water in een waterkoker en meng dit met een paddenstoelen bouillonblokje.
- Voeg beetje bij beetje en al roerend de bouillon bij de risotto toe. Elke keer als de bouillon bijna is opgenomen door de risotto voeg je weer wat bouillon toe.
- Maak de champignons schoon en snijd in plakjes. Verhit een koekenpan met wat olijfolie en bak de champignons gaar.
- Als de risotto bijna klaar is voeg je de helft van de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer dit door de risotto heen.
- Laat de risotto met een deksel op de pan nog 2 minuten staan om te rusten.
- Verdeel de risotto over de borden en garneer met de gebakken champignons en de overige geraspte parmezaanse kaas.
- Eetsmakelijk!
Heb je dit recept gemaakt?
Deel het op Instagram of Facebook
En tag @etenmetdanielle of tag #etenmetdanielle
Dit is echt een feestje hoor!