Op zoek naar een eenvoudig en verfrissend gerecht voor de warme dagen? Probeer deze watermeloensalade met feta, munt, rucola en rode ui. Perfect voor een lichte lunch of bij de barbecue.
Watermeloen salade met feta.
Op zoek naar een eenvoudig en verfrissend gerecht voor de warme dagen? Probeer deze watermeloensalade met feta, munt, rucola en rode ui. Perfect voor een lichte lunch of bij de barbecue.
Ingrediënten
- 300 gram watermeloen, in blokjes gesneden
- 100 gram feta, verkruimeld
- 50 gram rucola
- 10 blaadjes verse muntblaadjes, fijngehakt
- 1 kleine rode ui, in dunne ringen gesneden
Dressing:
- 1 el honing
- 1 el citroensap
- 2 el extra vierge olijfolie
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Snijd de watermeloen in blokjes en verwijder eventuele zaadjes.
- Verkruimel de feta kaas.
- Hak de verse muntblaadjes fijn.
- Snijd de rode ui in dunne ringen.
- Meng in een klein kommetje de honing, citroensap en olijfolie.
- Breng de dressing op smaak met een beetje zout en peper.
- Doe de blokjes watermeloen, verkruimelde feta, rucola, gehakte munt en rode ui ringen in een grote kom.
- Giet de dressing over de salade en meng alles voorzichtig door elkaar zodat de ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn.
Heb je dit recept gemaakt?
Deel het op Instagram of Facebook
En tag @etenmetdanielle of tag #etenmetdanielle
