Een snel en smaakvol gerecht met volkoren couscous, gegrilde groenten, kruidige ras el hanout, frisse munt en romige witte kaas. Een makkelijke maaltijd die binnen 15 minuten op tafel staat!
Couscous met gegrilde groenten & witte kaas.
Een snel en smaakvol gerecht met volkoren couscous, gegrilde groenten, kruidige ras el hanout, frisse munt en romige witte kaas. Een makkelijke maaltijd die binnen 15 minuten op tafel staat!
Ingrediënten
- 150 gram volkoren couscous
- 450 gram gegrilde groenten, diepvries
- 1 el ras el hanout
- 125 gram witte kaas, verkruimeld
- 2 el verse munt, fijngehakt
- ½ groentebouillonblokje
- 1 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
- 150 ml water, of volgens de aanwijzingen op de verpakking
Instructies
- Breng 150 ml water met het ½ groentebouillonblokje aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg de couscous toe. Roer kort door, dek af en laat ongeveer 5 minuten wellen. Maak de couscous daarna los met een vork.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
- Voeg de bevroren gegrilde groenten toe en bak deze ongeveer 5-7 minuten, totdat ze goed heet zijn en licht beginnen te kleuren. Schep regelmatig om.
- Voeg de ras el hanout toe en bak deze ongeveer 1 minuut mee, zodat de kruiden goed vrijkomen. Proef en voeg indien nodig wat peper en zout toe.
- Voeg de couscous toe aan de groenten en schep alles goed door elkaar. Verwarm het geheel nog 1-2 minuten.
- Zet het vuur uit en voeg de fijngesneden munt toe. Schep voorzichtig door de couscous.
- Verdeel de couscous over twee borden en verkruimel de witte kaas erover.
- Besprenkel eventueel met een klein scheutje extra vierge olijfolie en serveer direct.
- Eet smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt?
Deel het op Instagram of Facebook
En tag @etenmetdanielle of tag #etenmetdanielle
Dit was genieten! Een heerlijk en simpel gerecht.