Deze heerlijke havermoutpancakes met blauwe bessen zijn een fijne start van de dag! Ze worden gemaakt met havermout, melk, ei en blauwe bessen en zijn lekker als ontbijt of lunch. Serveer ze met een lepel kwark, extra blauwe bessen en een beetje kokosrasp. Ook handig om mee te nemen in de lunchtrommel!
Gezonde havermout pancakes met blauwe bessen.
Deze heerlijke havermoutpancakes met blauwe bessen zijn een fijne start van de dag! Ze worden gemaakt met havermout, melk, ei en blauwe bessen en zijn lekker als ontbijt of lunch. Serveer ze met een lepel kwark, extra blauwe bessen en een beetje kokosrasp. Ook handig om mee te nemen in de lunchtrommel!
Ingrediënten
Voor de pancakes
- 100 gram havermout
- 100 gram blauwe bessen
- 150 ml melk
- 1 ei
- ½ tl bakpoeder
- snufje zout
- Een beetje boter of olijfolie om in te bakken
- Enkele druppels paarse voedingskleurstof (optioneel)
Voor de garnering
- 4 el kwark
- Een handje extra blauwe bessen (optioneel)
- 1 el kokosrasp
Instructies
- Doe de havermout in een keukenmachine of blender en maal deze fijn tot een meelachtige structuur.
- Voeg de melk, het ei, de blauwe bessen, het bakpoeder en het zout toe. Mix tot een dik, glad beslag. Het beslag mag stevig zijn, maar moet nog wel gemakkelijk met een lepel in de pan te scheppen zijn. Voeg eventueel een klein scheutje melk toe als het te dik is. Wil je een intensere paarse kleur, voeg dan een paar druppels voedingskleurstof toe.
- Zet een koekenpan op laag tot middellaag vuur en vet deze licht in met boter of olijfolie.
- Schep kleine hoopjes beslag in de pan en druk ze voorzichtig iets plat. Bak de pancakes ongeveer 2–3 minuten, totdat de onderkant goudbruin is en er aan de bovenkant belletjes ontstaan. Keer ze voorzichtig om en bak de andere kant nog 2–3 minuten, totdat ze gaar zijn. Bak ze zo nodig in meerdere porties.
- Verdeel de pancakes over de borden. Schep er wat kwark op, voeg eventueel extra blauwe bessen toe en strooi de kokosrasp erover.
- Eet de pancakes warm als ontbijt of lunch. Laat je ze meenemen in een lunchtrommel, laat ze dan eerst volledig afkoelen.
- Eet smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt?
Deel het op Instagram of Facebook
En tag @etenmetdanielle of tag #etenmetdanielle
