Wortelcake.
Deze carrotcake, oftewel wortelcake, is lekker luchtig, kruidig en smeuïg. Dit is de eenvoudige versie, maar zeker niet minder lekker!
Ingrediënten
- 1 Koopmans Kruidcake-mix
- 75 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- 100 ml water
- 3 eieren
- 1 flinke winterpeen
- 275 gram notenmix, grof gehakt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160 °C (150 °C hetelucht).
- Vet een cakevorm licht in met boter of bakspray.
- Klop de roomboter in een beslagkom met de mixer zacht en romig.
- Voeg de Kruidcake-mix, het water en de eieren toe. Mix het geheel eerst op de laagste stand en daarna volgens de aanwijzingen op de verpakking tot een glad beslag.
- Schil de winterpeen en rasp deze fijn. Hak de notenmix grof. Spatel zowel de geraspte wortel als de noten door het beslag.
- Schep het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak de wortelcake ongeveer 55 minuten in de voorverwarmde oven.
- Steek na ongeveer 50 minuten een satéprikker in het midden van de cake. Komt de prikker er schoon of met enkele vochtige kruimels uit, dan is de cake gaar.
- Laat de wortelcake enkele minuten in de vorm afkoelen. Haal hem daarna uit de vorm en laat hem verder afkoelen op een rooster.
- Eet smakelijk!