Tortellini met carpaccio salade.
Een heerlijk gerecht met tortellini gevuld met pompoen & appel wat het gerecht heerlijk fris maakt. En daarbij een carpaccio salade. Een gerecht die snel op tafel staat en lekker is!
Ingrediënten
- 180 gram tortellini (pompoen & appel) van KoRo
- 1 groente bouillonblokje
- 1 ui
- 1 geel paprika
- 4 zongedroogde tomaten
- 6 snoeptomaten
- 80 gram boursin Knoflook & Fijne Kruiden
- zakje veldsla
- 1 pakje carpaccio
- parmezaanse kaas
- pijnboompitten
- olijfolie
dressing voor de salade:
- 1 tl honig
- 2 tl olijfolie
- 1 tl balsamicoazijn
Instructies
- Kook de tortellini met een bouillonblokje beetgaar zoals op de verpakking staat beschreven.
- Pel en snipper de ui, snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes, de paprika in grove stukken en de snoeptomaatjes door de helft.
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan en voeg de ui met de zongedroogde tomaten, paprika en tomaten toe en bak dit even aan. Voeg na 5 minuten de Boursin toe en laat dit even zachtjes pruttelen.
- Roer de tortellini voorzichtig door de saus en breng eventueel op smaak met zout en peper.
- Maak de dressing en meng de sla met de dressing.
- Garneer de borden met sla, carpaccio, tortellini met wat pijnboompitten en parmezaanse kaas en
- Eetsmakelijk!