Stamppot bloemkool met doperwten & paprika.
Ook zo dol op stamppotten? Dit keer kan je genieten van een bloemkool stamppot met doperwten & paprika. Heerlijk met wat kerrie.
Ingrediënten
- ½ bloemkool, in roosjes gesneden
- 350 gram aardappelen, geschild en in blokjes
- ½ rode paprika, in kleine stukjes gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 100 gram diepvriesdoperwten
- 1 groente bouillonblokje
- 2 tl kerriepoeder
- olijfolie
- snuf zout en peper naar smaak
Instructies
- Breng een grote pan met water en het groentebouillonblokje aan de kook.
- Voeg de bloemkoolroosjes en aardappelblokjes toe aan het kokende water. Kook ze samen tot ze zacht zijn, ongeveer 15-20 minuten.
- Verhit ondertussen een scheut olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze glazig.
- Voeg de rode paprika toe aan de pan en bak deze mee tot ze zacht is.
- Voeg de diepvriesdoperwten toe aan de pan en roer alles goed door. Laat de groenten samen nog een paar minuten bakken.
- Voeg de kerriepoeder toe aan de groenten en roer goed door.
- Giet de gekookte bloemkool en aardappelen af en voeg ze toe aan de pan met groenten.
- Stamp het geheel tot een grove stamppot. Je kunt eventueel nog wat olijfolie toevoegen voor extra smeuïgheid.
- Breng de stamppot op smaak met zout en peper.
- Serveer de stamppot bloemkool met doperwten en paprika warm. Je kunt het eventueel garneren met wat verse kruiden, zoals peterselie, voor extra smaak.
- Eetsmakelijk!