Macaroni met ei.
Ook zo dol op macaroni en op eieren? Laten we dan eens creatief gaan doen! Ontzettend makkelijk, snel klaar en lekker.
Ingrediënten
- 160 gram macaroni
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 300 gram rundergehakt
- 1 tl sambal oelek
- 1/2 winterpeen
- 250 gram tomaten
- 1 puntpaprika
- 1 el tomatenpuree
- 1 groente bouillonblokje
- 4 eieren
- olijfolie
- peper
- 1 el italiaanse kruiden
- zout
Instructies
- Pel en snipper de ui en knoflook. Was en schil de winterpeen en snijd de puntpaprika heel fijn. (ik gebruik zelf een keukenmachine)
- Snijd de tomaten in kleine stukjes.(kan ook met de keukenmachine)
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan en fruit de ui, knoflook, paprika en wortel voor 5 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en laat deze ook even zachtjes meebakken terwijl je goed blijft roeren.
- Voeg de tomaten toe en verkruimel een groente bouillonblokje boven de pan.
- Laat de saus 20 minuten zachtjes pruttelen. Maak de saus eventueel op smaak met peper en zout. Na 20 minuten pureer je dit tot een mooie tomatensaus.
- Kook ondertussen de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bak het gehakt rul in een koekenpan en voeg wat Italiaanse kruiden toe.
- Voeg de tomatensaus bij het gehakt. Doe 1 tl sambal oelek bij. Giet de macaroni af en roer dit ook door de tomatensaus.
- Smelt wat boter in een koekenpan en breek 4 eieren boven de pan. Zet het vuur laag en roer voortdurend tot je stukjes ei hebt. Dit roer je door de macaroni heen.
- Garneer eventueel nog met een gebakken ei en geraspte kaas.
- Eetsmakelijk!