Doperwten met broccoli soep.
Zin in een snelle gezonde lunch of maaltijd? Wat dacht je van deze heerlijke doperwten-broccoli soep met een vleugje munt. Binnen 30 minuten op tafel.
Ingrediënten
- 160 gram diepvriesdoperwten
- 100 gram broccoli roosjes
- 1 kleine ui
- 1 knoflookteentje
- 3 takjes munt
- 1 groente bouillonblokje
- 350 ml water
- olijfolie
- eventueel feta
- munt
- eventueel pijnboompitten
Instructies
- Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de broccoli in kleine roosjes.
- Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui met knoflook aan. Voeg na 3 minuten de broccoli, doperwten, bouillonblokje, munt en water toe.
- Laat dit nu 15 minuten pruttelen.
- Pureer met een staafmixer tot een mooie dikke gladde soep.
- Serveer de soep met eventueel wat feta, munt en pijnboompitten.
- Eetsmakelijk!