Gebakken aardappelen met groenten.
Dit gerecht is ideaal voor doordeweeks: snel klaar (binnen 30 minuten) en vol smaak met krokante aardappeltjes en verse groenten.
Ingrediënten
- 500 gram vastkokende aardappelen
- 200 gram snijbonen, in reepjes gesneden
- 1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
- 1 grote ui, in dunne reepjes gesneden
- 3 knoflookteentjes, fijngesneden
- handje peterselie, fijngehakt
- 3-4 el olie of boter
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl kurkuma
- 1 tl Italiaanse kruiden
- snufje chilivlokken optioneel
- zout naar smaak
- knoflooksaus
Instructies
- Snij de aardappelen in kleine blokjes.
- Breng een pan water met wat zout aan de kook. Kook de aardappelen ongeveer 8 minuten tot ze net niet gaar zijn. Giet af en laat even uitstomen zodat ze goed droog worden.
- Kook de snijbonen ongeveer 5 minuten in water met een beetje zout. Giet af.
- Verhit wat olie of boter in een ruime koekenpan.
- Bak de ui en paprika ongeveer 4–5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg daarna de snijbonen, Italiaanse kruiden en eventueel chilivlokken toe. Bak nog 2–3 minuten mee.
- Voeg als laatste de knoflook toe en bak kort mee voor ongeveer 1 minuut. Haal daarna de groenten uit de pan.
- Voeg eventueel wat extra olie toe aan dezelfde pan en bak de aardappelen goudbruin en krokant. Voeg tijdens het bakken het paprikapoeder, de kurkuma en wat zout toe.
- Doe de groenten terug in de pan en meng alles goed door elkaar. Bak nog 1–2 minuten samen.
- Serveer met wat verse peterselie en knoflooksaus.
- Lekker met een stukje kipfilet, een gebakken eitje of gewoon zo.
- Eetsmakelijk!