Farfalle salade met pesto & gerookte Kip.
Licht, zomers en bomvol smaak: farfalle met pesto, gerookte kip, frisse groenten en een knapperige topping van rucola, Parmezaan en pijnboompitten.
Ingrediënten
- 150 gram farfalle
- ½ groentebouillonblokje
- 5 geroosterde rode paprika uit pot, in reepjes
- ½ komkommer, in blokjes
- 125 gram cherrytomaten, gehalveerd
- 100 gram gerookte kipfilet, in blokjes of reepjes
- 1 bol mozzarella in stukjes gesneden
- 1 teentje teentje knoflook, uitgeperst
- 2 flinke handen rucola
- 3 el groene basilicumpesto (La Place, Jumbo)
- 2 el pijnboompitten, geroosterd in droge koekenpan
- 2 el geraspte Parmezaanse kaas
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Kook de farfalle volgens de verpakking in ruim water met het halve bouillonblokje.
- Giet af, spoel kort met koud water en laat uitlekken.
- Snijd paprika in reepjes, komkommer in blokjes, cherrytomaten doormidden.
- Snijd de gerookte kip in stukjes.
- Meng in een grote kom de pesto met de uitgeperste knoflook en eventueel 1–2 el kookvocht van de pasta of olijfolie om het wat smeuïger te maken.
- Doe de pasta in de kom met de pestosaus.
- Voeg paprika, komkommer, cherrytomaten, kip en mozzarella toe en meng goed.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Roer voorzichtig de rucola, pijnboompitten en Parmezaanse kaas door de pasta salade.
- Schep de salade in kommen of op borden.
- Eetsmakelijk!